胡萝卜奶香肉松花朵吐司

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Tip：碎碎念 1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵在28度左右最好，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司是高含水量，新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法。 7:胡萝卜泥尽量打碎一点哦，太粗多揉了会断筋，也可以用胡萝卜汁代替。

高筋粉(金像)：

250克

奶粉：

15克

细砂糖：

35克

盐：

3克

胡萝卜泥(胡萝卜，水各一半打成泥)：

80克

2个蛋黄：

31克

淡奶油：

52克

水：

55克

干酵母：

3克

夹馅儿：

适量

肉松：

适量

1

胡萝卜加水放料理机打成泥，可以多打一些，会有损耗。

2

除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。

3

滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。

4

将面团均分8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

5

松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。

6

撒上猪肉松，讲究点的可以抹点沙拉酱再撒肉松。左右两边向中间折一点。

7

卷起，捏紧收口后如图排入模具。

8

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。

9

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

10

10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。

11

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

12

非常松软美味，适合撕着吃。

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本文分类：奶香
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发布日期：2024-01-29 12:56:25
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