零失败率的原味奶香早餐包
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Tip:冷藏液种的制作方法: 准备材料:高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉0.5g 制作方法: 1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜; 2、常温下发酵1小时 3、放入冰箱4°低温冷藏16小时左右即可
高筋面粉:
380g
糖:
80g
盐:
5g
鸡蛋:
1个
牛奶:
95g
液种:
300g
酵母:
5g
橄榄油:
45g
白芝麻:
少许
1
将鸡蛋、牛奶、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中
2
启动面包机,选择和面状态(15分钟左右),待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面,二次和面结束后,常温发酵1小时左右
3
将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成16等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟,取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵
4
待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻
5
放入预热好的烤箱中,180度中上层烤18分钟
6
烤好后的成品图
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- 发布日期:2024-01-29 13:17:55
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