零失败率的原味奶香早餐包

23929 阅读 0 评论 72 点赞来源：互联网

Tip：冷藏液种的制作方法：准备材料：高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉0.5g 制作方法： 1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜； 2、常温下发酵1小时 3、放入冰箱4°低温冷藏16小时左右即可

高筋面粉：

380g

糖：

80g

盐：

鸡蛋：

1个

牛奶：

95g

液种：

300g

酵母：

橄榄油：

45g

白芝麻：

少许

将鸡蛋、牛奶、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中

启动面包机，选择和面状态（15分钟左右），待面包机停止工作后，加入橄榄油，启动面包机，选择和面状态，继续和面，二次和面结束后，常温发酵1小时左右

将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成16等份（每等份约60g），盖上保鲜膜松弛5分钟，取其中一个面团，用手慢慢滚圆，盖上保鲜膜进行二次发酵

待面包卷发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻

放入预热好的烤箱中，180度中上层烤18分钟

烤好后的成品图