奶香抹茶曲奇（无蛋酥脆）
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Tip：1.这是冬天的方子，材料配比正好，挤花非常容易，而且花型完美，烤出来一点也不塌。 2.不喜欢吃太甜的，这个是入口抹茶味非常浓郁，而且酥松的口感，不太甜，但是回味香甜可口。喜欢吃甜的，多加点白砂糖。 3.奶香曲奇，请加185克低粉，和15g白砂糖。可可曲奇，把抹茶粉换成18g可可粉，多加8g白砂糖。
盐：
一小撮
黄油（总统发酵无盐）：
135g
奶粉：
15g
糖粉：
50g
白砂糖：
12g
淡奶油（英国蓝风车）：
35g
低粉：
180g
抹茶粉（若竹）：
10g
1
一开始先不要开动电动打蛋器开关，先搅拌一下粉类和黄油，使它们粘在一起，防止高速转动导致粉类飞溅。然后把盐，糖，奶粉，软化温度20度左右的黄油一起高速打发。（冬天黄油室温软化很慢，可以切成小块用吹风机吹软。软到用手指一碰就软软的即可打发。打发要充分，黄油体积变大，状态非常轻盈即可。）
2
加入淡奶油打匀。
3
加入低粉和抹茶粉拌匀。（抹茶可先用一点点热水融开）
4
装入裱花袋，可用刮板把曲奇面糊刮到最下面。挤花。我用的花嘴是SN7162和7142太阳花嘴。
5
180度中层，18分钟。最后几分钟盖上锡纸防止过度上色发黄。
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- 发布日期：2024-01-29 13:18:25
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