兔肉火锅
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Tip：1.野兔必须先要焯水去除血沫，煮好后再用开水冲净（我用水冲了几次没洗干净，再用开水泡过洗干净.)，再将一起煮的姜片和大葱去掉； 2.所有调料要提前用凉油下锅，煸炒出香味； 3.由于野兔腥味比较大，需要加入适量的白酒，最后是高度的； 4.兔肉很瘦，所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美； 5.我用高压锅一起压的兔肉，红萝卜块和莴苣块，如果让颜色更亮丽，可以先压兔肉，再放蔬菜一起煮，这样不会相互影响颜色。
野兔：
适量
胡萝卜：
适量
莴苣：
适量
千张：
适量
大白菜：
适量
姜葱蒜：
适量
辣椒：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
香叶：
适量
花椒：
适量
小茴香：
适量
老抽：
适量
豆瓣酱：
适量
豆豉酱：
适量
1
已做基本处理的野兔
2
将兔肉放入冷水中， 加入适量的大葱， 姜片
3
提前准备好葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶，花椒，小茴香等调料
4
再准备些豆瓣酱和豆豉酱
5
将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出
6
放在热水中冲洗， 将血沫洗干净
7
在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调料， 煸炒出香味
8
调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒
9
煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉
10
一起煸炒， 加入适量老抽上色
11
加入适量的白酒翻炒去腥
12
将炒好的兔肉放入高压锅中
13
加入适量的猪油
14
再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块
15
放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟
16
将千张切成丝后放在锅中焯水
17
将焯过水的千张丝垫在锅底
18
将青大蒜切好备用
19
将大白菜洗净撕成小块
20
将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜
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