越南牛肉汤粉
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来源：互联网
Tip：提前一夜准备汤料和酸甜红白萝卜丝 还有版本是把切得极薄的生牛肉片铺在烫好的河粉上，用滚烫的汤底浇下去，也很好吃。
带骨牛肉：
一块
胡萝卜：
适量
洋葱：
一颗
丁香：
适量
月桂叶：
适量
八角：
适量
生姜：
一块（拍散）
草果：
适量
桂皮：
适量
香茅：
一段
白萝卜：
适量
新鲜薄荷叶：
一小把
罗勒：
一小把
芫荽：
一小把
豆芽：
一小把
干粿条：
一把
青柠：
半个
米醋：
适量
冰糖：
适量
1
牛肉在冷水里浸泡30分钟备用
2
平底锅烧热，焙香干香料，放进纱布袋或茶包里，扎紧口备用
3
洋葱整粒整理好，放进平底锅也稍微干烤至香
4
所有原料放入锅里，大火烧开，其间撇去浮末，小火3小时左右，待牛肉完全脱骨后保温待用
5
红白萝卜全部切细丝，放进容器里，加入白米醋和冰糖淹没过萝卜，移入冰箱放置一夜
6
粿条用温水浸泡约5分钟后软化备用
7
牛肉清汤烧开放入碗里保温，添加两大勺鱼露(咸度自己掌握)备用。锅里烧开水，倒入浸软的粿条略烫即可。注意粿条煮的时间不要过长，2－3分钟就足够保证软滑爽口的程度了。捞出粿条放入汤料里。把牛肉片铺在汤粉上
8
新鲜的香草和豆芽洗净擦干水份，和萝卜丝一起铺在河粉上，点缀酸甜萝卜丝，和柠檬一起供食。喜欢的可以再附加海鲜酱和泰式辣椒酱。我倒是觉得清汤的反而更好吃一些，多加了味重的反而抵消了牛肉汤头的甜美度
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