猛火40秒快煎班戟皮、可丽饼(女汉子速度版)
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来源：互联网
Tip：班戟皮如果太厚的话，提起班戟皮容易破裂，而且包班戟馅料时也会导致皮破裂，所以亲们要注意调整好每张皮面糊的用量哦！
温牛奶：
100ml
普通面粉(过筛)：
50克
(土鸡蛋／土鸭蛋)蛋黄：
1个
白糖：
15克
橄榄油：
10克
24cm不粘锅4张皮的量，高热量食物，还是小量制作吧！：
适量
芒果果粒：
适量
打发淡奶油：
适量
把这个方子的蛋黄换成全蛋，把牛奶换成75ml，就是可丽饼的配方了！：
适量
1
温牛奶加入白糖，蛋黄加入橄榄油搅拌均匀，面粉过筛。
2
将它们混合搅拌至无颗粒面糊，接着过筛，用勺子压一压加快过筛速度，筛完面糊将它放一边静置。
3
切芒果粒，打发好淡奶油放冰箱
4
接下来我们先试试你们家锅子和勺子用量的最佳配比：用大一点儿的不锈钢勺子先舀2勺面糊放进不粘锅里，转动锅子，如果面糊薄薄地均匀铺满不粘锅底层(这个标准就是：透过面糊可以看到锅底微微的黑色)，就说明每次舀2勺的量最合适。如果透过面糊锅底的黑色完全看不见，就说明面糊多了，可以适当地舀一点儿出来；如果铺不满锅底，你就再加半勺甚至是一勺的量，再转动锅子，直至糊糊均匀地薄薄一层地铺在锅底，通过这样一个判断的尝试，你的每张皮应该是几勺的用量就出来了！人家的菜谱都没有特别提出判断每张皮面糊用量的这个步骤，所以我之前的第一张班戟皮很厚，失败了！在这里我觉得有必要特别添加这个判断的步骤，从第一张皮开始都是成功的!
5
将铺了薄薄一层面糊的不粘锅放到煤气灶上。
6
开最大火。
7
开大火之后，立刻开始在心里默数40秒，跟着时钟秒的节奏数数，饼皮会慢慢由液态凝固成透明的固态，然后与锅底之间会出现小气泡。
8
当小气泡逐渐融合成大气泡之后，我们数的数字也接近40了。
9
数到40秒，接着拿起不粘锅轻轻晃动(不要离开火哦)，看！饼皮可以脱离锅底移动啦！请立即关火！
10
端起不粘锅到旁边的烤架那儿，把煎好的班戟皮小心地铲出来，铺在烤架上散热晾凉。
11
把不粘锅锅底坐进冷水里5秒钟，拿出来用毛巾擦干锅底。我是懒得弄一盆水了，所以直接开水龙头用冷水冲一下锅底。
12
接下来重复之前的步骤，放面糊，转动锅子铺匀面糊，开大火煎，开始数40秒，煎至透明再至起大气泡，直到饼皮可以晃动，40秒结束，关火，取皮出来晾凉，锅底坐水擦干，继续煎完剩下的面糊。
13
新煎好一个班戟皮，记得把之前放烤架上的班戟皮拿下来放在盘子里，注意饼皮锅底面朝上放置，方便之后包班戟馅料。
14
班戟皮都煎完之后，把打发好的淡奶油和切好的芒果粒放在班戟皮中间。为了出这个菜谱，我第二天接着又认真做一次班戟皮并详细记录煎皮步骤，所以懒得打发淡奶油了，就用老酸奶和和芒果粒拍照，将就一下吧！大家别介意哦，这个菜谱主要侧重在于猛火40秒快速煎班戟皮(^_-)。
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两两对折四周的皮，将馅料包成方形。
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将包好的班戟倒扣在盘子里，一个漂亮的芒果班戟做好了！
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天气热，淡奶油特别容易化，大家可以放冰箱里冷藏半小时后再拿出来吃，有冰激凌的口感呢！
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- 发布日期：2024-01-29 11:36:06
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