奶香奶黄包（详细步骤图）
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Tip：1、面团的牛奶看情况倒入粉坑，适当增加或减少，因为面粉吸水性不一样。 2、奶黄馅的糖按自己喜好适当增加或减少。 3、炼奶可加可不加，加了会香一点。 4、蒸的时候，包子之间一定要预留空位，不然都黏在一起了。 5、由于之前说的馅糖太甜了，我一直忘记修改了，我试过60g的糖刚好。每个人的口味不同，可以自己适当的调整。
面团配料：：
适量
低粉：
150g
高粉：
50g
糖：
30g
牛奶：
110g
酵母：
3g
奶黄馅配料：：
适量
鸡蛋：
60g（带壳）
糖：
60g（已修改）
牛奶：
25g
低粉：
25g
无盐黄油：
25g
炼奶：
适量
1
低粉，高粉，糖全部放在一起搅拌，然后开个坑
2
牛奶加热至暖和，然后倒入酵母搅拌，再倒入粉坑
3
搅拌至无干粉，就可以开始揉面团了
4
揉好的面团盖上保鲜膜发酵1个小时，发至2~2.5倍大
5
利用面团发酵的时间，开始制作奶黄馅，把糖和鸡蛋混合。糖的分量每个人的口味不同，可以自己适当的调整。我试过60g我自己合适。
6
把牛奶加入混合好的鸡蛋糊，再搅拌均匀
7
搅拌好之后筛入低粉，搅拌至无颗粒
8
加入黄油，不搅拌均匀也无所谓，因为放上锅蒸就会融化，放上锅整15~20分钟，每5分钟就要搅拌一下
9
这是整好的奶黄馅，这时候可以加入少许炼奶（可加可不加）搅拌均匀，我加了15g左右，很香的奶味
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发酵好的面团，用手指戳下去，不回缩就表示发酵好了，拿出来给面团排气
11
面团和奶黄馅分别切成7份
12
取一个面团，放入奶黄馅
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面团的边可以弄薄一点，这样里面的奶黄馅位置就不会跑上去（我这个就厚了些，后面的成品就会看到问题）
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包好的奶黄包，在底部放上油纸
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放上蒸锅醒发15分钟，包子之间预留位置，蒸的时候会发大，然后开火正，水煮开之后蒸15分钟，熄火后在锅里放5分钟就可以开吃啦！
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蒸好的奶黄包
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之前步骤说的奶黄馅拍上去就是这样啦！但也不影响口感！热吃更香哦！^_^
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- 发布日期：2024-01-29 13:18:24
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