奶香奶黄包（详细步骤图）

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Tip：1、面团的牛奶看情况倒入粉坑，适当增加或减少，因为面粉吸水性不一样。 2、奶黄馅的糖按自己喜好适当增加或减少。 3、炼奶可加可不加，加了会香一点。 4、蒸的时候，包子之间一定要预留空位，不然都黏在一起了。 5、由于之前说的馅糖太甜了，我一直忘记修改了，我试过60g的糖刚好。每个人的口味不同，可以自己适当的调整。

面团配料：：

适量

低粉：

150g

高粉：

50g

糖：

30g

牛奶：

110g

酵母：

3g

奶黄馅配料：：

适量

鸡蛋：

60g（带壳）

糖：

60g（已修改）

牛奶：

25g

低粉：

25g

无盐黄油：

25g

炼奶：

适量

1

低粉，高粉，糖全部放在一起搅拌，然后开个坑

2

牛奶加热至暖和，然后倒入酵母搅拌，再倒入粉坑

3

搅拌至无干粉，就可以开始揉面团了

4

揉好的面团盖上保鲜膜发酵1个小时，发至2~2.5倍大

5

利用面团发酵的时间，开始制作奶黄馅，把糖和鸡蛋混合。糖的分量每个人的口味不同，可以自己适当的调整。我试过60g我自己合适。

6

把牛奶加入混合好的鸡蛋糊，再搅拌均匀

7

搅拌好之后筛入低粉，搅拌至无颗粒

8

加入黄油，不搅拌均匀也无所谓，因为放上锅蒸就会融化，放上锅整15~20分钟，每5分钟就要搅拌一下

9

这是整好的奶黄馅，这时候可以加入少许炼奶（可加可不加）搅拌均匀，我加了15g左右，很香的奶味

10

发酵好的面团，用手指戳下去，不回缩就表示发酵好了，拿出来给面团排气

11

面团和奶黄馅分别切成7份

12

取一个面团，放入奶黄馅

13

面团的边可以弄薄一点，这样里面的奶黄馅位置就不会跑上去（我这个就厚了些，后面的成品就会看到问题）

14

包好的奶黄包，在底部放上油纸

15

放上蒸锅醒发15分钟，包子之间预留位置，蒸的时候会发大，然后开火正，水煮开之后蒸15分钟，熄火后在锅里放5分钟就可以开吃啦！

16

蒸好的奶黄包

17

之前步骤说的奶黄馅拍上去就是这样啦！但也不影响口感！热吃更香哦！^_^

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本文分类：奶香
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发布日期：2024-01-29 13:18:24
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