文蛤蒸蛋
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来源：互联网
Tip：强烈建议先将蛋液过滤一下再上锅蒸，这样蒸出的鸡蛋表面平滑细腻； 煮文蛤的水已有咸度，整个过程可以不另加盐； 可用小牙签插入蛋液中判断煮没煮熟
文蛤：
10个左右
鸡蛋：
3个
小葱：
适量
生抽：
适量
盐、麻油：
适量
生姜：
适量
1
先将文蛤浸在水中加盐和麻油吐沙，至少两个小时以上。然后将吐干净沙子的文蛤外表用小刷子刷洗一下
2
将锅内加生姜片和洗干净的文蛤一起开大火烧
3
水浇开后，锅里的文蛤会一个接一个的把嘴张开，用个漏勺将开口的文蛤及时取出，开一个拿一下，否则文蛤就老了，影响口感
4
将开口的文蛤放在蒸碗里放好
5
将锅内煮文蛤的水里的生姜片去除，取上层的煮文蛤的水放在小碗里放凉
6
将鸡蛋打散，将温热的文蛤水倒入蛋液中一起搅拌均匀
7
将蛋液过滤下再倒入放文蛤的蒸碗里
8
上锅蒸约十分钟左右
9
撒上葱花和生抽即食
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