烤青团--蛋黄青团与肉松小贝合体

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Tip：1.根据这个外皮配方还可以包咸蛋黄豆沙馅。 2.麻薯粉含有糖，不需要另外添加糖。 3.每个人的烤箱不同，温度也会有偏差，如果出炉回缩说明没有烤熟，请适当延长时间，中途烤的时候不要打开烤箱。

麻薯粉：

100克

黄油：

25克

全蛋液：

17克

牛奶：

54克

大麦若叶粉：

3克

咸蛋黄：

2个

海苔肉松：

80克

色拉酱：

40克

参考量：

8个

25克黄油隔水融化，冷却待用。

咸蛋黄入烤箱150度烤5分钟。取出后用刀背压碎，再切细

蛋黄、肉松、色拉酱混合拌匀。

接下来做外皮，将100克麻薯粉、3克大麦若叶粉、25克黄油液、17克全蛋液、54克牛奶全部混合，揉成团，我用厨师机低速揉了5分钟，要防止多揉面粉起筋。

将面团分成8份，每个25克。

面团放在手中压扁，放入一大勺肉松馅，包紧，收口往下放在垫烘焙纸的烤盘中（肉松馅比较松散，每次挖一大勺肉松需要用手压紧，再轻震几下倒扣到烘焙纸上，用手把馅放入到皮中，我喜欢吃松散的肉松，如果希望馅湿润些可以多加些色拉酱）

入烤箱175度25分钟，中下层。关火再焖5分钟出炉。

刚出炉外皮是软的，冷却后外皮脆硬但是口感非常有韧性，也可以微波炉再30秒回温下就又是软糯的外皮了。

内馅咸甜适中。