麻辣猪肉
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来源：互联网
Tip：* 前腿肉，或里脊肉、猪梅肉，肉质都很嫩的 * 切肉小技巧：横着肉纹切片，顺着肉纹切丝
前腿肉：
适量
麻椒：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
小米椒：
适量
蒜苗（可不用）：
适量
油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精：
适量
老抽：
适量
1
1、前腿肉先切成片，再切成丝。用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；
2
麻椒、姜、蒜、小米椒洗净
3
蒜苗切好
4
锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
5
转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6
将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份
7
肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可！ * 这一步速度要快，肉丝变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了
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