豆豉香芋蒸排骨
48987 阅读
0 评论
63 点赞
来源：互联网
Tip：1. 芋头不好熟，要提前蒸好，即使蒸软烂了也没事 2. 芋头不要煮，太多水会影响口味
小排骨：
半磅 或 超市卖的一条
芋头 （大小都行）：
适量
葱白：
一分米
姜：
适量
蒜：
5,6瓣
干红辣椒：
15个
豆豉：
适量
生抽：
适量
蚝油：
适量
白胡椒：
适量
淀粉：
适量
白糖：
适量
鸡粉：
适量
盐：
适量
米酒：
适量
1
排骨切小块放凉水泡30分钟左右，血水泡出，肉色发白即可
2
葱姜切丝，蒜切片，干红辣椒切成小段
3
芋头去皮切小块放蒸锅大火蒸，用筷子扎，勉强可扎入即可 PS：如果用小芋头，带皮蒸，熟后去皮切块
4
泡好的排骨加一大勺生抽，两大勺米酒，一大勺蚝油，大半勺糖，一小勺盐，一小勺鸡粉，一小勺白胡椒粉，两大勺淀粉，拌匀
5
葱姜蒜，一半辣椒加入排骨，拌匀，腌制1小时
6
加入豆瓣和豆瓣油，拌匀，腌制1小时 PS：这个豆瓣很软烂，还有油，不需要拍扁或剁碎，或油锅炒
7
两大勺淀粉加水拌匀，把腌制好的排骨夹出来放入淀粉水挂糊
8
把蒸好的芋头铺碗底，排骨放上面，浇上豆豉和豆豉油，撒上剩下的一半辣椒 PS：如果刚刚腌制排骨的汁还有，可以加一勺
9
用锡纸把蒸碗盖上，用牙签扎几个洞
10
大火蒸15-25分钟，筷子可以轻松扎入肉里即可关火
相关推荐
-
-
-
-
河南特色野菜：蒸GouZao
GouZao:发音“构造”。 请大家原谅俺不会写这俩汉字，俺在百度上一直百啊百也没百着它的学名好不容易百到了一张图，结果一打开提示：非法连接。呃.... 这GouZao啊，是俺们河南这边的一种春季野菜品种，当然了别的地区肯定也是有的吧 到了春季全国各地各族中华儿女一起上阵踏青挖野菜俺们河南人也不例外这个小GouZao是俺亲不溜溜的婆蒸 71461 浏览 -