相关推荐
-
-
手工巧克力/调温巧克力
★真正的手工巧克力制作绝不仅仅是简单的融化一下，倒入模具就好了。 ★好的巧克力制作是需要调温的。 【科普时间】 可可脂（CB）是热带可可树结的果子，果荚种子经过发酵炒制磨粉压榨过滤得到的固态油脂，残渣就是可可粉。（真正的巧克力） 代可可脂(CBR)就是使用棕榈油经过氢化等温分级提取出来的氢化油，含有反式脂肪的，口感不好，不健康。产量大，价格低廉。 类可可脂(CBE)就是某些植物油脂如牛油果(鳄梨)巧克力 64248 浏览 -
巧克力熔岩蛋糕｜美食台
巧克力熔岩蛋糕，就一定要挖到那一勺流动的“熔岩”！今天我们就邀请了来自顶厨学院（@幻品LAFantasia）的研发成员 Maggie 来做一份70%可可含量的巧克力熔岩蛋糕，满足又不甜腻。巧克力 65294 浏览 -
-