巧克力戚风蛋糕

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黄油：

55克

低粉：

55克

牛奶巧克力块：

140克

动物鲜奶油：

100克

鸡蛋：

4颗

砂糖：

80克

鲜奶：

3大匙

巧克力淋面：

少许

1

巧克力切小块，加入鲜奶3大匙隔水溶化，加入软化黄油溶化，搅拌均匀

2

4颗鸡蛋分开蛋黄，蛋清

3

蛋黄中加入20克砂糖，搅打均匀

4

将图1中溶化的巧克力浆倒入蛋黄液中，搅打均匀

5

筛入面粉，盐

6

用橡皮刮刀翻拌均匀

7

翻拌好的样子

8

蛋白分三次加入细砂糖打成硬性发泡

9

将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊内，翻拌均匀

10

再倒回原来三分之二的蛋白糊内，翻拌均匀

11

翻拌好的面糊

12

倒入8寸圆模内，摔几下震去大汽泡

13

烤箱预热180度，倒数第二层180度烤30-35分钟

14

烤好的蛋糕倒扣放凉

15

巧克力140克+100克动物鲜奶油，隔水溶化后，加入15克黄油溶化制成甘那许淋面

16

将甘那许淋在蛋糕面上。蛋糕放烤网上，底下放盆接入流下的酱汁

17

淋好的蛋糕放置1小时，让淋面略变硬即可切件

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本文分类：巧克力
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发布日期：2024-01-29 13:22:27
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