巧克力戚风蛋糕
26446 阅读
0 评论
50 点赞
来源：互联网
黄油：
55克
低粉：
55克
牛奶巧克力块：
140克
动物鲜奶油：
100克
鸡蛋：
4颗
砂糖：
80克
鲜奶：
3大匙
巧克力淋面：
少许
1
巧克力切小块，加入鲜奶3大匙隔水溶化，加入软化黄油溶化，搅拌均匀
2
4颗鸡蛋分开蛋黄，蛋清
3
蛋黄中加入20克砂糖，搅打均匀
4
将图1中溶化的巧克力浆倒入蛋黄液中，搅打均匀
5
筛入面粉，盐
6
用橡皮刮刀翻拌均匀
7
翻拌好的样子
8
蛋白分三次加入细砂糖打成硬性发泡
9
将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊内，翻拌均匀
10
再倒回原来三分之二的蛋白糊内，翻拌均匀
11
翻拌好的面糊
12
倒入8寸圆模内，摔几下震去大汽泡
13
烤箱预热180度，倒数第二层180度烤30-35分钟
14
烤好的蛋糕倒扣放凉
15
巧克力140克+100克动物鲜奶油，隔水溶化后，加入15克黄油溶化制成甘那许淋面
16
将甘那许淋在蛋糕面上。蛋糕放烤网上，底下放盆接入流下的酱汁
17
淋好的蛋糕放置1小时，让淋面略变硬即可切件
相关推荐
-
-
-
-
萌萌的KT猫冰激凌馅巧克力
临近中秋，DIY月饼潮风靡整个烘焙圈，害我这个上班族老是熬夜跟风！每每痛定思痛要罢手，却总是被他们诱惑的眼痒心痒最后手发痒。。。今天这款KT猫冰激凌馅的巧克力是来自早上一位焙友在朋友圈发的月饼的一百种做法。看惯了冰皮、广式，唯独一款冰激凌月饼吸引了我的眼球。于是蠢蠢欲动，于是想方设法，于是一不小心又开工了。。。拿了以前买的巧克力模具，做了最擅长的巴菲，把他们结合在一起，就是冰激凌馅的巧克力，配上可巧克力 2398 浏览 -