巧克力戚风蛋糕
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来源：互联网
黄油：
55克
低粉：
55克
牛奶巧克力块：
140克
动物鲜奶油：
100克
鸡蛋：
4颗
砂糖：
80克
鲜奶：
3大匙
巧克力淋面：
少许
1
巧克力切小块，加入鲜奶3大匙隔水溶化，加入软化黄油溶化，搅拌均匀
2
4颗鸡蛋分开蛋黄，蛋清
3
蛋黄中加入20克砂糖，搅打均匀
4
将图1中溶化的巧克力浆倒入蛋黄液中，搅打均匀
5
筛入面粉，盐
6
用橡皮刮刀翻拌均匀
7
翻拌好的样子
8
蛋白分三次加入细砂糖打成硬性发泡
9
将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊内，翻拌均匀
10
再倒回原来三分之二的蛋白糊内，翻拌均匀
11
翻拌好的面糊
12
倒入8寸圆模内，摔几下震去大汽泡
13
烤箱预热180度，倒数第二层180度烤30-35分钟
14
烤好的蛋糕倒扣放凉
15
巧克力140克+100克动物鲜奶油，隔水溶化后，加入15克黄油溶化制成甘那许淋面
16
将甘那许淋在蛋糕面上。蛋糕放烤网上，底下放盆接入流下的酱汁
17
淋好的蛋糕放置1小时，让淋面略变硬即可切件
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