黄金豆腐

Tip：1、关于油锅，为了省油而又能让豆腐整体浸入油中，我用了奶锅，然后把锅侧着烧，尽量加大油的深度。我试过用煎的，没办法煎到六面均匀，卖相就差远了。 2、上蛋液非常重要，豆腐四面才有均匀的颜色。 3、油炸时间会因为不同炉灶的温度不同，炸至表面金黄即可

老豆腐：

250g

鸡蛋：

1个

1

切掉老豆腐表面的皮，切成如图小长条。豆腐用少量盐先腌10分钟。

2

用厨房纸吸去豆腐表面水分，放入蛋液中上浆

3

放入烧开的油锅中，确保豆腐整体没入油中，让各个面能均匀加热。大约4-5分钟即可。

4

摆盘开吃，可以根据自己口味用番茄酱、甜辣酱蘸着吃，或者来蘸荤菜的酱汁，如咖喱菜。

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