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优雅烘焙第85集如何在家打出稳定淡奶油(厨师机版)方法一
所有奶油要至少含18% milk fat whipping cream:可以顺利打发新鲜淡奶油要含 30% milk fat heavy whipping cream:高脂新鲜奶油要含36% milk fat 奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和搅拌头要在冰箱中冷藏20分钟以上 补充下其他的稳定方法:1,加糖粉 2,加布丁粉3,加蛋黄酱4,加奶油奶酪,这些比纯淡奶油都稳定。 裱花技巧:1,可适量淡奶油 49796 浏览 -
烘焙原料 | 淡奶油用不完怎么办?
蓝风车、铁塔的淡奶油裱花比较稳定 可是在某宝上只有1L装 开封后哪怕夹紧放冰箱也只能保存半个月 于是怎么消耗淡奶油就成了头等难题 今天小编就跟大家分享一下 淡奶油用不完怎么办吧淡奶油 52201 浏览 -
拯救奶油——让打发过头的奶油重新恢复原样
每个做烘焙的人,应该都会遇到奶油打发过头的无奈吧!看着不能用的奶油,直呼心疼有木有!最近在某宝买了几盒奶油,结果冷藏后开罐,发现已经变固体了。硬着头皮加糖打发,没两分钟就悲剧了……于是,无比心疼啊!于是,死马当活马医,再于是,神奇的成功了!以往一直到下厨房来偷师,这次有了好办法,赶紧来分享了!高手温柔轻拍哈!淡奶油 92384 浏览