上海青豆皮炒肉
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来源:互联网
Tip:1) 肥膘炼出的猪油渣炒青菜很好吃。 2) 上海青别炒太久,老了就不好吃。
上海青:
3颗
油豆皮:
适量
猪肉:
适量
猪肥膘:
少量
酱油:
适量
姜:
适量
蒜:
适量
料酒:
适量
淀粉:
适量
白胡椒粉:
适量
糖:
适量
1
腌肉:猪肉切片,加姜丝、酱油、料酒、淀粉拌匀,腌十多分钟。
2
备菜:腌肉的同时,上海青摘片洗净,豆皮切窄块,蒜切末,姜切丝。
3
炒肉:热锅倒油,姜丝爆香,倒入肉片,腌肉的酱汁一并倒入,炒断生,盛出。
4
猪油渣:锅里剩下的油里放猪肥膘炼出油,猪油渣留在菜里也很好吃,不喜欢的可以挑出来。
5
炒菜:油里加蒜末爆香,接着倒入油豆皮,快速翻炒以免粘锅,加酱油;炒软后倒入上海青,糖和白胡椒粉,稍微变软时迅速加入炒好的肉,再翻炒几下。
6
调味:出锅前关火加盐,炒匀。
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