豆渣轻乳酪蛋糕

72372 阅读 0 评论 11 点赞来源：互联网

Tip：1、我做东西口味比较淡，特别是糖和油放得都比较少，喜欢味重的自己根据情况再加。 2、另外，这款按豆渣200：面粉50即4：1的比例的话，做出来口感是很扎实的，比较绵密，如果喜欢松软的要把豆渣放少些，面粉增加些。

奶油奶酪：

80G

豆渣（喜欢松软口感的降低豆渣比例）：

200G

低筋面粉（喜欢松软口感的增加面粉比例）：

50G

无盐黄油：

10G

鸡蛋：

2个

牛奶：

60ML

白砂糖：

35G

柠檬汁：

5ML

鸡蛋分离出蛋黄、蛋清。

蛋黄加黄油、奶油奶酪、砂糖隔着温水搅打，打到光滑无颗粒，加入柠檬汁和豆渣，搅拌均匀，制成蛋黄豆渣糊。

低粉过筛之后跟牛奶一起加入到蛋黄豆渣糊中去，搅拌均匀。注意最好是用蛋抽，顺着同一个方向搅拌，多搅拌一会儿。

蛋清用打蛋器打到10成发，即倒盆不洒的程度

把打发的蛋清分两到三次加到蛋黄糊里去，用切拌的手法搅拌均匀。切拌法就是跟炒菜似的，从底下往上翻着拌，而不是画圈。用这种方法来搅拌为的是不要让蛋清消泡呢。

拌好的蛋糕糊入模。烤箱150度预热5分钟。

入烤箱，150度，上下火，我烤了1小时零20分钟。中间停过一次，拿出来看熟没熟。用牙签扎一下蛋糕，抽出牙签看上面有没有沾蛋糕液，很顺利抽出来就是差不多就表示熟了。我的烤箱脾气温吞，建议大家按自己烤箱的脾气来定温度时间，我个人觉得低温一点，长时间一点，比较适合这款蛋糕。

烤好之后冷却脱模。吃之。(๑>◡<๑)