豆渣轻乳酪蛋糕
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来源：互联网
Tip：1、我做东西口味比较淡，特别是糖和油放得都比较少，喜欢味重的自己根据情况再加。 2、另外，这款按豆渣200：面粉50即4：1的比例的话，做出来口感是很扎实的，比较绵密，如果喜欢松软的要把豆渣放少些，面粉增加些。
奶油奶酪：
80G
豆渣（喜欢松软口感的降低豆渣比例）：
200G
低筋面粉（喜欢松软口感的增加面粉比例）：
50G
无盐黄油：
10G
鸡蛋：
2个
牛奶：
60ML
白砂糖：
35G
柠檬汁：
5ML
1
鸡蛋分离出蛋黄、蛋清。
2
蛋黄加黄油、奶油奶酪、砂糖隔着温水搅打，打到光滑无颗粒，加入柠檬汁和豆渣，搅拌均匀，制成蛋黄豆渣糊。
3
低粉过筛之后跟牛奶一起加入到蛋黄豆渣糊中去，搅拌均匀。注意最好是用蛋抽，顺着同一个方向搅拌，多搅拌一会儿。
4
蛋清用打蛋器打到10成发，即倒盆不洒的程度
5
把打发的蛋清分两到三次加到蛋黄糊里去，用切拌的手法搅拌均匀。切拌法就是跟炒菜似的，从底下往上翻着拌，而不是画圈。用这种方法来搅拌为的是不要让蛋清消泡呢。
6
拌好的蛋糕糊入模。烤箱150度预热5分钟。
7
入烤箱，150度，上下火，我烤了1小时零20分钟。中间停过一次，拿出来看熟没熟。用牙签扎一下蛋糕，抽出牙签看上面有没有沾蛋糕液，很顺利抽出来就是差不多就表示熟了。我的烤箱脾气温吞，建议大家按自己烤箱的脾气来定温度时间，我个人觉得低温一点，长时间一点，比较适合这款蛋糕。
8
烤好之后冷却脱模。吃之。(๑>◡<๑)
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