黑巧克力慕斯
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来源：互联网
Tip：1,通常的巧克力幕思都是用鲜奶油打发或添加凝固介质,这一款用嫩滑的豆腐来做,既有幕思的口感,还不那么高热高脂,很健康吧?而且吃的时候没有什么豆腐的味道,倒是能品尝出杏仁的香气. 2,我用的杏仁豆腐是在超市买的可以直接食用的那种,还有其它口味的可以选择.如果你不能确定是不是可以直接食用,也可以提前用开水焯一下,漓水放凉再用. 3,巧克力幕思,关键就是巧克力的味道,一定要选用比较高品质的,味道纯正,口感也好. 4,我做的时候糖的用量比原方减了一半,但品尝时还是觉得有些过甜,因此这里再减了些,应该可以接受了.
杏仁豆腐：
一盒(170克)
高品质苦甜黑巧克力：
80克
无糖可可粉：
1/4杯(约65毫升)
清水：
1/4杯
白兰地：
1大勺
细砂糖：
3大勺(约45毫升)
1
黑巧克力切碎,放入一个大玻璃盆中,加入可可粉,清水,白兰地,连盆放入热水浴中,用刮铲不断搅拌使巧克力液平滑柔顺,离热水,在巧克力溶液中逐渐加入细砂糖并不断搅拌均匀,放置备用
2
杏仁豆腐漓水,一个干净的盆中,用打蛋器打匀(细滑柔顺),将上述巧克力溶液拌入混匀,分装入干净的小杯中,用保鲜膜盖住杯口,放冰箱冷藏一小时以上
3
吃的时候撒些糖粉或可可粉,也可以打一点儿鲜奶油做装饰,很简单浪漫的小甜点哦
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