酸奶油吐司
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来源：互联网
鸡蛋：
1只
面粉：
300g
糖：
30g
酸奶油：
100g
鲜奶：
120g
盐：
4g
酵母：
5ml
黄油：
20g
1
鲜奶加糖加热融化，放入酵母静置数分钟，活化酵母活性
2
盐、高粉、鸡蛋（留部分刷表面）、酸奶油混合，加入发酵鲜奶液，拌匀
3
揉至扩展阶段加小块黄油，揉至完全扩展
4
一次发酵60min左右，至2倍大
5
取出彻底排气，分割三份，滚圆，放松15min（加保鲜膜）
6
取少许手粉，将放松后面团擀开，控制大小与吐司盒接近，卷起，放入吐司盒
7
二发至两倍大，约60min
8
表面刷蛋液，入烤箱180度烤30至35min，该吐司较嫩，约5～8min需加盖锡纸，不能烤太久，不然表皮会很硬
9
出炉，切开
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打开一盒一升的鲜奶油总是很难用完，所以通常我会把500ML做成酸奶油，制作方法很简单，既可以按比例加柠檬汁凝固，也可以用酸奶机加酸奶菌粉发酵制成。 发酵法做好的酸奶油大概可以保存一周左右（柠檬汁法最好现用现做），不论是做酸奶油玛芬还是这款比司吉都很好。 比司吉大概可以说是美式司康，据说美国的肯德基里都有卖的。这款司康里没有黄油，热量较低，另外也省却了面粉拌黄油的麻烦，而且成品外脆内软，十分美味。酸奶油 31846 浏览 -