奶油奶酪蛋糕

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Tip：1.做芝士蛋糕建议使用活底模或者慕斯圈，这样便于脱模。 2.为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，这款蛋糕在烘焙的时候，我用的是水浴法，烤盘中要注入水一同烘烤。所以如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要记得要用锡纸把底部包好。

奶油奶酪：

250克

鸡蛋：

2个

消化饼干：

100克

黄油：

50克

牛奶：

2大勺

白砂糖：

50克

淡奶油：

60克

玉米淀粉：

15克

核桃仁：

30克

消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎

核桃仁用擀面杖敲碎

把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀

把拌匀核桃饼干碎放到模具中，用平底的杯底压平，压瓷实，放到一边备用

将放置室温软化的奶油奶酪切成小块，放到盆中，里面放上白糖

用打蛋器将奶酪打至顺滑，无明显的颗粒

两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀，先打匀一个，再放另一个

奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油，并搅匀

筛入玉米淀粉后，搅拌均匀，奶酪糊就做好了

把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上

在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”。放置烤箱中层，上下火一起加热，160度烤一小时

烤好的奶酪蛋糕，放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模，用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞，造一下型