白黄油酱汁 ～ Beurre blanc
51770 阅读
0 评论
6 点赞
来源：互联网
干白葡萄酒：
1杯
白酒醋：
1/2杯
葱：
1大匙（切碎）
盐：
适量
无盐黄油：
1磅（约0.45kg）
1
黄油切小块，大小1/2英寸（1.3cm左右），冷藏。 白酒醋、酒、葱，煮沸，改中小火煨至体积减少为2大匙。
2
改小火，一次加入1-2块黄油，用打蛋器快速搅拌，黄油正在融化（未全部融化）时，再加1-2块黄油，快速搅拌。 如此至你剩下2-3块黄油为止。
3
离火。加入剩下的黄油，再搅拌几下。 完成的酱汁应是浓稠均匀的。
4
加入盐调味。 一般来说，酱汁需要过筛去除葱末，但不过筛亦可。
5
佐餐立即食用，不可久置。
- 本文分类：无盐黄油
- 本文标签：
- 浏览次数：51770 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 13:21:50
- 本文链接：白黄油酱汁 ～ Beurre blanc
相关推荐
-
-
-
奶酪芝士条--小嶋老师
翻了很多方子都是不满意的，研究以后决定还是做欢欢翻译的小嶋老师的芝士条。 大家注意到原料中有提到“酸奶油”，一般的烘焙店很难买到。但是很多重乳酪蛋糕里又不可缺少。很多人就拿厚的酸奶来替代。但是风味是绝对不同的。 （酸奶油是乳脂肪含量40%以上的鲜奶油加上乳酸菌发酵而成，是一款有着微酸味的独特风味奶油。） 所以下决心整理出来以防下次又翻来覆去找。 所以这个是非常全面的一个芝士条的方子，包括了酸奶油，无盐黄油 54426 浏览 -
-