白黄油酱汁 ~ Beurre blanc
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干白葡萄酒:
1杯
白酒醋:
1/2杯
葱:
1大匙(切碎)
盐:
适量
无盐黄油:
1磅(约0.45kg)
1
黄油切小块,大小1/2英寸(1.3cm左右),冷藏。 白酒醋、酒、葱,煮沸,改中小火煨至体积减少为2大匙。
2
改小火,一次加入1-2块黄油,用打蛋器快速搅拌,黄油正在融化(未全部融化)时,再加1-2块黄油,快速搅拌。 如此至你剩下2-3块黄油为止。
3
离火。加入剩下的黄油,再搅拌几下。 完成的酱汁应是浓稠均匀的。
4
加入盐调味。 一般来说,酱汁需要过筛去除葱末,但不过筛亦可。
5
佐餐立即食用,不可久置。
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- 发布日期:2024-01-29 13:21:50
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