白黄油酱汁 ～ Beurre blanc
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来源：互联网
干白葡萄酒：
1杯
白酒醋：
1/2杯
葱：
1大匙（切碎）
盐：
适量
无盐黄油：
1磅（约0.45kg）
1
黄油切小块，大小1/2英寸（1.3cm左右），冷藏。 白酒醋、酒、葱，煮沸，改中小火煨至体积减少为2大匙。
2
改小火，一次加入1-2块黄油，用打蛋器快速搅拌，黄油正在融化（未全部融化）时，再加1-2块黄油，快速搅拌。 如此至你剩下2-3块黄油为止。
3
离火。加入剩下的黄油，再搅拌几下。 完成的酱汁应是浓稠均匀的。
4
加入盐调味。 一般来说，酱汁需要过筛去除葱末，但不过筛亦可。
5
佐餐立即食用，不可久置。
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- 发布日期：2024-01-29 13:21:50
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