香橙蛋糕

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Tip：1、柳橙皮事先刨成丝 2、加入酥油的时候要搅拌均匀，而且搅拌时间要短

酥油：

20g

蛋黄：

100g

绵白糖：

25g

柳橙皮丝：

20g

蛋白：

160g

砂糖：

80g

低筋面粉：

70g

柳橙汁：

10g

1

柳橙汁和酥油化好备用

2

将蛋黄液和绵白糖搅拌至糖化，再搅打至呈乳化状

3

将砂糖和蛋白液搅拌着糖化，再搅拌至中性发泡呈弯钩状

4

先取1/3打发好的蛋白与蛋黄混拌均匀，再加入剩余的蛋白拌匀

5

加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀

6

先取少量面糊，倒入化好的酥油拌匀后，再倒回原面糊里，拌匀

7

再加入柳橙皮丝，拌匀

8

将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯模具里，九分满即可

9

将蛋糕胚放入烤箱，以上下火200度/140度烘烤15分钟

10

出炉冷却后，在表面装饰一下即可

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本文分类：酥油
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发布日期：2024-01-30 08:20:37
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