马斯卡彭白巧克力冻蛋糕

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马斯卡彭奶酪：

50克

白巧克力（法芙娜)：

50克

牛奶：

100克

牛奶(蛋黄糊用)：

30克

蛋黄(蛋黄糊用）：

1个

细砂糖(蛋黄糊用)：

20克

吉利丁片：

3克

1

吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软)

2

烧锅热水，1个蛋黄，30克牛奶，20克细砂糖倒入打蛋盆中隔水用打蛋器不断搅拌，用小火持续加热。

3

直到蛋黄糊变的浓稠，将制作好的蛋黄糊过筛凉后待用。（一定要控制好火候千万别烫老了成团或颗粒状，这步如没做好会影响成品口感)。

4

100克牛奶中小火煮到快沸腾赶紧熄火，放入巧克力搅拌融化。待牛奶温度降了50度左右时把泡软的吉利丁片放进去融化。

5

马斯卡彭放另一个盆里用手动打蛋器搅拌至顺滑。分多次加入融化的巧克力搅拌均匀。

6

再加入蛋黄糊搅拌均匀。

7

搅拌均匀。然后用滤网过筛一次。

8

倒入模具中冷藏4小时。

9

冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。

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本文分类：白巧克力
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发布日期：2024-01-30 08:20:42
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