咸香软糯的快手菜--咸蛋黄焗南瓜
74032 阅读
0 评论
97 点赞
来源：互联网
Tip：1、 蛋黄加白酒先蒸熟是为了去除蛋黄的腥味。 2、 如果蛋黄很咸，出锅时盐就不用放了，先尝一下比较保险哦。 3、 南瓜最后倒入同炒的时候轻轻推匀即可，不要翻炒的太用劲，炒碎了外型不好看，口感也会有影响。
南瓜：
500克
咸蛋黄：
2个
高度白酒：
1勺
淀粉：
50克
盐：
盐
细砂糖：
少许
葱：
1根
食用油：
适量
1
南瓜洗净切去外皮，去掉中心的瓜瓤。
2
切成长短，粗细均匀的条状。
3
南瓜条中放少许盐拌匀，腌10分钟。
4
腌好的南瓜会腌出少许汤汁，控干水份后加入淀粉拌匀。
5
咸蛋黄加一勺白酒，放入蒸锅蒸5分钟后用勺子压碎备用。
6
锅中放油5成热时，放入南瓜条中小火炸熟沥油捞出。
7
炒锅中放少许油，倒入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
8
炒至蛋黄全部融于油中，倒入南瓜条，加少许盐和细砂糖，轻轻推匀撒香葱碎即可出锅。
9
成品
- 本文分类：咸蛋黄
- 本文标签：
- 浏览次数：74032 次浏览
- 发布日期：2024-01-30 08:20:51
- 本文链接：咸香软糯的快手菜--咸蛋黄焗南瓜
相关推荐
-
广式月饼—蛋黄莲蓉月饼
成品50克重22个左右 我看很多厨友都在自己制作豆沙馅，莲蓉馅，做月饼用的馅料必须是高糖高油的，不是随便什么豆沙馅都可以做广月的，用错了月饼馅会塌腰。乱减糖减油口感也会差很多。月饼也难回油，如果不是高糖高油的的话保质期也将大大缩短。如果想用自制馅尽量在三天内吃完。特别是豆沙馅个人建议还是买为好， 本方不适合模具抹油制作 刷蛋黄水一定要刷的够薄不然会影响花纹，方中的配比蛋黄水能刷100多个。 很多厨咸蛋黄 65404 浏览 -
-
蛋黄酥 Danhuangsu
做过很多次蛋黄酥、尝试过很多前辈的方子、失败中积累经验、总结出个人认为比较可行的配方、供大家参考和借鉴请仔细阅读简介和小贴士 1、油皮量适当增加、因为太薄烤的时候豆沙容易出来、而且也中和豆沙的甜（好多人反应豆沙多太甜） 2、豆沙减了一点点、原因同上条 3、油皮中水量不能少、稍微多点都没事、我给的水是比较少的量、可以再加几克没事的，容易揉出膜、而且一二次擀卷的时候即使不盖保鲜膜也没压力、而且我试过减咸蛋黄 92314 浏览 -
-