白巧克力夏洛特
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来源：互联网
低粉：
100克
蛋黄：
4个
细砂糖：
30克
蛋白：
4个
细砂糖：
50克
牛奶：
150克
白巧克力：
150克
香草豆荚：
半支
蛋黄：
30克
细砂糖：
10克
吉利丁：
1片
朗姆酒：
1小勺
1
手指饼:蛋黄加细砂糖打至粘稠发白
2
蛋白隔冰水分3次加入细砂糖,打至直立尖状
3
混入1/4蛋白蛋黄糊刮刀拌均匀
4
再倒入剩余的蛋白,拌均匀
5
一边筛入低粉,一边将面糊全部拌均匀
6
如果裱花袋已经剪开,倒面糊的时候可以像我一样把开口封住
7
先用最好状态的面糊挤围边,如果想紧凑一点可以让它完全挨着,纹路清晰一点可以留点空隙
8
如果烤盘地方不够,只能一样一样的烤.全部是190度10分钟,铺不沾布.量好尺寸再挤面糊
9
烤好的手指饼转圈围在模具里
10
夹层烤好以后,用剪子稍微修剪,让它大小符合烤模的形状
11
放在模具中
12
白巧克力慕斯:鸡蛋加细砂糖打至粘稠发白,倒入温热den牛奶搅拌均匀
13
重新放入锅中,加热到沸腾之前的
14
然后把泡好的吉利丁加入拌均匀
15
倒入融化的白巧克力拌均匀
16
倒入朗姆酒
17
鲜奶油打至6-7分发
18
混合鲜奶油和白巧克力溶液,拌均匀
19
倒入一半巧克力慕斯,草莓一分为二,一次摆上然后倒一点点慕斯覆盖上草莓
20
再铺一层蛋糕片
21
倒上慕斯,覆盖草莓
22
最后再倒慕斯把草莓覆盖住,盖上保鲜膜,冷藏一夜
23
挤盖子的方法,首先画出大小合适的圆,确定圆心分别在12点,3点,6点,9点处由粗到细的向中间挤,然后再补上其它的.最后中间挤个园190度
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考完放凉取下覆盖在蛋糕上
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