白巧克力夏洛特

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低粉：

100克

蛋黄：

4个

细砂糖：

30克

蛋白：

4个

细砂糖：

50克

牛奶：

150克

白巧克力：

150克

香草豆荚：

半支

蛋黄：

30克

细砂糖：

10克

吉利丁：

1片

朗姆酒：

1小勺

1

手指饼:蛋黄加细砂糖打至粘稠发白

2

蛋白隔冰水分3次加入细砂糖,打至直立尖状

3

混入1/4蛋白蛋黄糊刮刀拌均匀

4

再倒入剩余的蛋白,拌均匀

5

一边筛入低粉,一边将面糊全部拌均匀

6

如果裱花袋已经剪开,倒面糊的时候可以像我一样把开口封住

7

先用最好状态的面糊挤围边,如果想紧凑一点可以让它完全挨着,纹路清晰一点可以留点空隙

8

如果烤盘地方不够,只能一样一样的烤.全部是190度10分钟,铺不沾布.量好尺寸再挤面糊

9

烤好的手指饼转圈围在模具里

10

夹层烤好以后,用剪子稍微修剪,让它大小符合烤模的形状

11

放在模具中

12

白巧克力慕斯:鸡蛋加细砂糖打至粘稠发白,倒入温热den牛奶搅拌均匀

13

重新放入锅中,加热到沸腾之前的

14

然后把泡好的吉利丁加入拌均匀

15

倒入融化的白巧克力拌均匀

16

倒入朗姆酒

17

鲜奶油打至6-7分发

18

混合鲜奶油和白巧克力溶液,拌均匀

19

倒入一半巧克力慕斯,草莓一分为二,一次摆上然后倒一点点慕斯覆盖上草莓

20

再铺一层蛋糕片

21

倒上慕斯,覆盖草莓

22

最后再倒慕斯把草莓覆盖住,盖上保鲜膜,冷藏一夜

23

挤盖子的方法,首先画出大小合适的圆,确定圆心分别在12点,3点,6点,9点处由粗到细的向中间挤,然后再补上其它的.最后中间挤个园190度

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考完放凉取下覆盖在蛋糕上

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本文分类：白巧克力
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发布日期：2024-01-30 08:20:42
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