抹茶红豆白巧克力蛋糕

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Tip：1. 海绵蛋糕的糖量可适量减少，反正我觉得有点过甜。不过老师说太少会影响打发。 2. 奶油和蛋糊面糊打好后可以用打蛋器低速再打两圈，可使密度均匀。 3. 白巧克力融化温度控制在40-50度。虽然时间有点长。

鸡蛋：

2只

砂糖：

60g

抹茶粉：

40g

低筋面粉：

60g

植物油：

一匙

红豆馅：

40g

鲜奶油1：

80g

白巧克力：

50g

鲜奶油2：

100g

朗姆酒：

少量

水果薄荷叶等装饰：

随意

全蛋两只加砂糖60g打发至颜色发白，提起打蛋器画8字，落下的痕迹不会很快消失即可。

低粉抹茶粉混合后过筛两次，加入打发好的蛋糊中。

用橡皮刮刀切拌，中间加入一匙植物油，从底部翻拌至无干粉。

烘焙纸折成方盒状，将面糊倒在烘焙纸中抹平。用手拍一拍烤盘底部排出气泡。入烤箱160度8分钟。

红豆馅与鲜奶油混合，打发至抬起打蛋器后奶油不滴落。将做好的红豆奶油装入裱花袋，放冰箱冷藏。

白巧克力隔水融化后加入鲜奶油同样打发，放入冰箱冷藏

烤好的抹茶蛋糕取出，用模具切成心形或其他形状。将朗姆酒加适量糖水混合。

放一层海绵蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖水，挤一层红豆奶油。在另一片海绵蛋糕片两面都刷上朗姆酒糖水，盖在红豆奶油上，再挤上白巧克力奶油。

表面筛上抹茶粉，放水果薄荷叶装饰一下。完成。