白巧克力杏仁饼干

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Tip：因为是白巧克力，所以杏仁片的颜色不明显，可以将杏仁片换成其他坚果类，全凭自己喜欢。

低粉：

120g

黄油：

75g

白巧克力：

30g

全蛋液：

15ml

白砂糖：

38g

杏仁片：

30g

香草精：

2—3滴

首先将各食材称重。

将黄油放在无水无油的盆中，室温软化，到用手指能戳个洞为宜。白巧克力放在无水的碗中，微波炉高火，1分钟，融化待用。

将白砂糖放入软化的黄油中，用电动打蛋机打发，打到颜色发白，体积变大。将融化的白巧克力液倒入，用打蛋机混合均匀。

将15ml全蛋液倒入3中，混合均匀，直到充分融合。

滴入香草筋，接着筛入低筋面粉，混合至无干粉状态。

将杏仁片倒入5中，混合均匀。

将6整形，随自己喜欢，我用的是展艺的模具，之前一直用作蔓越莓饼干的。将面团整形后连同模具一起放进冰箱冷冻半小时。之后将变硬的面团，从模具中拿出，在冷冻半小时。

烤箱预热。将面团从冷冻中取出，切成厚度为5mm的片状。放烤箱中层，165度，20分钟左右，出炉。