香菇肉片
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来源：互联网
Tip：香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。 香菇--真菌皇后。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。 香菇的种类或制作工艺不同，在泡发时间上也会有不同，不过一般泡2～5个小时后用手触摸感觉完全软化即可，不宜长时间浸泡。并且泡发香菇时，以70℃左右的温热水为宜。还有一点要提醒的是，泡香菇的水不要倒掉完全可以再利用
香菇：
适量
瘦肉：
适量
青红椒：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
胡椒粉：
适量
料酒：
适量
葱姜蒜：
适量
酱油：
适量
水淀粉：
适量
糖：
适量
味精鸡精：
适量
1
肉切片，加盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，蛋清顺一个方向搅拌加水淀粉拌匀加油码味
2
热锅凉油，下入肉片滑散，变色后盛出
3
锅中留底油爆香葱姜蒜末，下入香菇加少许水炒断生，加入肉片，青红椒块翻炒 加盐，糖，味精，酱油，调味。水淀粉勾芡撒葱蒜未出锅装盘（葱蒜沫，盐，糖鸡精，酱油水淀粉一起调成碗汁）
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