萬巒豬腳（電鍋版）

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豬腳：

一隻

滷包（內有花辣椒，肉桂，茴香，甘草，丁香，陳皮，桂皮，八角，花椒。）：

适量

蔥：

適量

薑：

3至4片

蒜頭：

10顆左右

紹興酒：

150cc

醬油：

300cc

鹽：

75公克

冰糖：

75公克

黑糖：

75公克

麥芽糖：

75公克

香油：

適量

白胡椒粉：

適量

醬油膏：

適量

蒜泥：

適量

豬腳洗乾淨

用水川燙，煮沸約3分鐘。

薑切片，蔥切段。

蒜約10顆左右，準備好滷包。

起油鍋，用香油爆炒蔥，薑，蒜，偏炒至香氣出。

把豬腳放入內鍋，偏炒過的蔥薑蒜放入，再放紹興酒150cc,醬油300cc,鹽75公克，冰糖75公克黑糖75公克，麥芽糖75公克，溫水1500cc,再放入適量白胡椒粉。電鍋的外鍋約放6碗水，悶煮約2.5小時左右。

電鍋跳起後，放至涼，再撈起。這時候要調沾醬了，把滷汁盛取少許，放入醬油膏，蒜泥，比例是1:1:1，再加入少少糖，香油，這沾醬就是整個萬巒豬腳的重心了。

放涼後，再切片裝盤，就是一道膠質，Q度適中，不油不膩，美味可口的萬巒豬腳了。