零失败的酥皮泡芙

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Tip：1.酥皮要提前做好放在冰箱冷藏 2.在刚烤的过程中，千万别打开烤箱，不然泡芙会收缩的哦 3.要在面团还是温热的时候加入鸡蛋搅拌均匀后再加入第二次，否则糊状物会变得很稀，泡芙也就不会容易成型 4.泡芙皮切不要太厚 5.我用的是PE5459烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度

酥皮：

适量

黄油：

80G

糖粉：

55G

低筋面粉：

100G

泡芙：

适量

牛奶：

170G

无盐黄油：

75G

白砂糖：

10G

低筋面粉：

105G

鸡蛋：

3个

先把酥皮的材料准备好，黄油提前室温软化

黄油和糖粉拌至细腻

筛入低粉面粉，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可

用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦

把泡芙的材料准备好，黄油提前室温软化，烤箱提前预热

牛奶、黄油和糖放到奶锅里混合好

加热至沸腾

沸腾1分钟之后，加入过筛的低筋面粉

快速搅拌至至无颗粒，锅底有点糊化作用了再熄火

鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度

最后提起成倒三角即可，拌至面糊光泽柔顺，稀稠度刚刚好的状态

装入裱花袋

在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）

酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温，在挤好的泡芙上盖上酥皮

放入预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟，180度烤25分钟，最后开始上色了可以加盖锡纸

出炉加上馅料即可食用。泡芙里面的馅；卡仕达酱或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞