青椒炒茄丝
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来源：互联网
青椒：
2只
茄子：
1个
大蒜：
5瓣
生抽：
适量
浓汤宝（也可用鸡精等调味料代替）：
适量
盐：
适量
白芝麻（可省）：
适量
1
大蒜切片或者碾成泥，青椒和茄子切丝
2
热锅冷油，爆香大蒜，倒入青椒炒至油亮，再放茄丝翻炒均匀
3
茄子吸油很快，所以可以适当用铲子压一压，然后加生抽和水（或者高汤，我一般是浓汤宝+水），盖上锅盖小火焖一会。这一步主要是保证茄子软烂，而且之前吸进去的油也可以得到释放。
4
最后起锅前根据自己口味加盐，也可以淋上一些水淀粉，盛盘撒上白芝麻
