青椒炒茄丝
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来源:互联网
青椒:
2只
茄子:
1个
大蒜:
5瓣
生抽:
适量
浓汤宝(也可用鸡精等调味料代替):
适量
盐:
适量
白芝麻(可省):
适量
1
大蒜切片或者碾成泥,青椒和茄子切丝
2
热锅冷油,爆香大蒜,倒入青椒炒至油亮,再放茄丝翻炒均匀
3
茄子吸油很快,所以可以适当用铲子压一压,然后加生抽和水(或者高汤,我一般是浓汤宝+水),盖上锅盖小火焖一会。这一步主要是保证茄子软烂,而且之前吸进去的油也可以得到释放。
4
最后起锅前根据自己口味加盐,也可以淋上一些水淀粉,盛盘撒上白芝麻
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