晶晶自制红枣糕

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Tip：tips： 1.厨主不爱吃太甜腻的东西，所以一般的蛋糕食谱厨主都会建议大家减糖，因为很多原本食谱都会特别甜，标志之一就是食谱上糖的总量甚至超过蛋糕主要成分——鸡蛋和低粉的量，这样减少一下厨主可以负责任的说，不会对蛋糕形态有任何影响（蛋糕成功与否通常和鸡蛋新鲜度，蛋白霜打发成功度，压拌手法和模具材质等等有关，糖分只是因口味增添即可），还会对身体有好处。本菜谱不用减，已经是厨主多次实验制作得到的比较适宜的甜度了。 2.枣子可以留一些颗粒掺进去，更有口感，料理机那一步是为了枣味更浓，尽量不要省去，如果没有料理机，还有一个办法，可以提前一天把去核枣切碎和牛奶混在一起泡，这样做的时候放入时几乎已经是软的了，加上电动打蛋器的搅拌就会和料理机效果差不错，充分释放枣香。 3.如果喜欢吃枣糕内部湿湿的，可以在第一步之前将大枣用开水浸泡5到10分钟，可以使枣熟些，烤出来的蛋糕组织更柔软，更湿些。