抹茶焦糖芝麻卷
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来源：互联网
Tip：烤箱要提前预热喔。
鸡蛋：
4个
低筋面粉：
80g
细砂糖A：
20g
细砂糖B：
50g
水：
60g
玉米油：
30g
抹茶粉：
10g
焦糖芝麻：
适量
细砂糖：
2小匙
熟白芝麻：
2小匙
奶油：
适量
淡奶油：
180g
细砂糖：
18g
1
先做芝麻焦糖。 熟白芝麻入锅小火再次炒香装出。
2
细砂糖入锅，中小火加热搅拌到其呈褐色离火。
3
加入白芝麻搅拌均匀。
4
倒在油纸上，用擀面杖擀开冷却。
5
接上一步。
6
冷却好的焦糖芝麻是块状哒。
7
模具垫油纸备用。
8
将蛋清和蛋黄分开， 蛋黄中加入细砂糖A搅拌均匀。
9
加入玉米油和水搅拌均匀。
10
低筋面粉和抹茶粉过筛加入。
11
划z字将面粉和蛋液拌均匀。
12
蛋清中分两次加入细砂糖B，打到如图有小尖角状态即可。
13
接上一步。
14
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌。
15
将拌好的蛋糕糊整个倒回倒入剩余的蛋白霜内，彻底翻拌均匀。
16
倒入模具中，轻震，抹平表面。
17
放入预热好的烤箱，中层上下火150°烤25分钟，烤好后倒扣在新的油纸上，撕去四周油纸冷却蛋糕体。
18
焦糖芝麻切碎。
19
蛋糕上色面朝上，切去左、右、下的边边，上面这条边斜切。
20
淡奶油加细砂糖打到硬挺。
21
淡奶油涂抹均匀后在蛋糕体上撒上焦糖芝麻碎。（蛋糕卷的尾部不要撒）
22
卷起，两端卷成糖果状，放入冰箱冷藏至少3小时再切片食用。
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