美式松饼/热香饼

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Tip：松饼什么时候翻面，首要判断标准是气孔，用天然气灶，通常气孔会集中在中心区域，用电炉，气泡则会比较分散。

牛奶：

125-130克

鸡蛋：

2个

面粉：

120克

白砂糖：

10克

盐：

1克

分离 2 只蛋的黄与清，确保存放蛋清的碗里没有水滴。

在蛋黄碗先倒入牛奶，加 1 小勺盐，搅拌均匀。

分几次把 120 克面粉加入牛奶蛋液，搅拌成无结块的面糊，有条件的可以用筛子筛一下面粉。

用电动打蛋器打发蛋清，打出鱼眼状泡沫后，开始加一点糖，然后转高速打发，一边打发一边分次加入剩下的白糖，蛋清直到打发至白色奶油状为止。（如果臂力像我一样惊人，也可以手动打发！）

将面糊与打发好的蛋清，分几次混合，轻轻搅拌均匀。

中小火把锅烧到热，如果不是不粘锅的话，请在锅底擦一点油，用中等尺寸的勺子舀一勺面糊，缓缓倒入锅里。1- 2 分钟后，正面会密布气泡，用铲子轻轻翻面。

翻面加热约 30 秒，就好啦！

吃的时候可以搭配蜂蜜、黄油、冰淇淋，撒上蓝莓、草莓之类的水果。