重庆麻辣烧鸡公
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来源:互联网
调料较多:
看步骤
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现杀活鸡公半只,洗净切块。
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调料准备1:烧此菜调料相对于比较复杂,如图示(2种干辣椒、干花椒、生姜、泡姜、大蒜、大葱、水芹菜)
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可以按喜好添加自己喜欢的配菜~ 香菇&莴笋洗净滚刀备用
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配料准备2:泡山椒、泡灯笼椒
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鸡肉加入:料酒 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蚝油 生姜片抓匀腌制片刻
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冷锅热油,比平时烧菜多一倍油。油热至6成熟放鸡肉炸至金黄捞起备用。 这种做法口感焦香,不会很油~
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留底油放入豆瓣酱小火炒香
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放入适当火锅底料以及配料,小火慢炒至香味浓郁
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加入鸡肉继续翻炒
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加入开水莫过鸡肉量,加盖炖煮半小时…
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鸡肉煮熟起锅~留汤煮自己喜欢的配菜。
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盛入容器中,撒上香菜,葱段!
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