蛋黄肉松烧麦

糯米:
250克(8个量)
咸蛋黄:
4个
肉松:
适量
饺子皮:
8张
生抽,老抽,蚝油,清水:
些许
原料根据自己喜好和烧麦大小/数量自行调整:
适量
1
糯米提前用水泡3-4个小时,沥干水分,蒸至熟 Tip:蒸的糯米会比直接加水煮的糯米更有韧性和嚼劲,而且很干爽,炒制时糯米会吸收调料中的水分来调节硬度,直接煮的会偏软!
2
热锅里放油,放入糯米饭翻炒几下,放入老抽,生抽,蚝油,些许清水,搅拌糯米饭使其干爽无汤汁,并且上色均匀。盛出放凉备用。 Tip:油可以适当的方多一点,加清水是为了调节糯米的硬度,水根据糯米硬度调整。放入蚝油的糯米饭会特别香。另外,作为主食,宜淡不宜咸。
3
可以选择生的咸鸭蛋磕出蛋黄,也可以买现成的咸蛋黄。表面撒上点料酒,进180度烤箱烤5分钟至表面变黄,将蛋黄切一半,烧卖半颗刚刚好。 Tip:烤过的蛋黄会很香,如果不烤,则怎加后面蒸的时间。加酒是去腥。
4
这款烧麦料很多,饺子皮偏小的话可以用擀面杖撑大,也可以手动,中间厚两边薄最好。
5
先放一层糯米饭,再放一层肉松,放半颗咸蛋黄,再放一层肉松盖住咸蛋黄。
6
最后用糯米放将里面的馅全部盖住。
7
最后围着糯米球包一个裙边,再在腰上手动一捏做出一个内凹的弧度,这是一个有腰围的小胖子嘻嘻!
8
喜欢吃肉松的还可以再在上面洒一些肉松丝
9
下锅蒸10-15分钟就可以吃啦~~~real好吃
10
料足
11
简单上手
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  • 发布日期:2024-01-30 08:22:53
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