蒜台炒腊肉(简版)
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来源：互联网
腊肉：
250g
蒜台：
500g
郫县豆瓣：
1小勺
盐：
适量
1
蒜台掐掉头不要 尾部手掐不断的老的部分也去掉 洗净切成2、3厘米的小段备用
2
腊肉泡半个小时(老腊肉前一天晚上就要泡) 冲洗表面 切掉腊肉皮(因为炒的咬不动啊) 然后切成薄片 若有很肥的部分 单独切了放一边
3
开火热锅 调小火先下较肥的腊肉 待开始出油 肉片变亮时 加入剩下的腊肉继续炒致断生(火不要大了 因为腊肉较干) 这个时候可以先把腊肉盛出 以免腊肉炒太干 因为蒜台炒的时间比一般蔬菜久 我是懒癌晚期 只是把腊肉推到锅边
4
把肉推开后 往锅中油里加1小勺豆瓣酱 炒香
5
调中火 放少许盐(因为腊肉和豆瓣酱都很咸) 下蒜台翻炒 炒的时间比一般蔬菜略久点 要几分钟 见蒜台表面水份流失 微微起皱就OK了
6
出锅 盛盘 动筷子享用吧 我写得啰嗦 其实这道菜很简单 准备的调料很少 因为蒜台和腊肉本身的味道很香 葱姜蒜都不需要了 不能吃辣的也不用担心 一点点豆瓣酱不会辣的
