蛤蜊炖蛋
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来源:互联网
Tip:1.包保鲜膜或锡纸时是为了蒸蛋表层平滑防止出现气孔。 2.四十度温水水量约鸡蛋液的1.5倍。
蛤蜊:
12只
鸡蛋:
2只
葱姜:
少许
日式酱油:
少许
盐、麻油、料酒:
少许
1
新鲜蛤蛎买回后放入加了少许盐和几滴麻油的清水中养一养,吐吐沙;
2
烧一锅开水,放入姜片葱段及少许料酒;
3
将洗净的蛤蜊倒入2,用漏勺搅拌,每开口一只蛤蜊就尽快捞出,摆入炖蛋用的碗中,拗好造型(六只挖出肉,放在碗底,六只连壳带肉);
4
另取碗,鸡蛋打散,加入盐及四十度温水搅匀;
5
烧一锅开水,将蛋液倒入放有蛤蜊的碗中(如有滤网过滤蛋液更好),用保鲜膜或锡纸包好,放入开水锅中蒸八分钟左右,取出去除保鲜膜或锡纸;
6
撒上葱花,淋上日式酱油、麻油即可
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