蛤蜊炖蛋
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来源：互联网
Tip：1.包保鲜膜或锡纸时是为了蒸蛋表层平滑防止出现气孔。 2.四十度温水水量约鸡蛋液的1.5倍。
蛤蜊：
12只
鸡蛋：
2只
葱姜：
少许
日式酱油：
少许
盐、麻油、料酒：
少许
1
新鲜蛤蛎买回后放入加了少许盐和几滴麻油的清水中养一养，吐吐沙；
2
烧一锅开水，放入姜片葱段及少许料酒；
3
将洗净的蛤蜊倒入2，用漏勺搅拌，每开口一只蛤蜊就尽快捞出，摆入炖蛋用的碗中，拗好造型（六只挖出肉，放在碗底，六只连壳带肉）；
4
另取碗，鸡蛋打散，加入盐及四十度温水搅匀；
5
烧一锅开水，将蛋液倒入放有蛤蜊的碗中（如有滤网过滤蛋液更好），用保鲜膜或锡纸包好，放入开水锅中蒸八分钟左右，取出去除保鲜膜或锡纸；
6
撒上葱花，淋上日式酱油、麻油即可
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原方子来自于KIKI家in东京好时光，2个6.5寸Lodge的单柄锅，用在柳宗理上有点多，所以作了少许的改动，原方子也会附上，大家可以参考。此外，这个方子没有糖，比较淡口，大家可以适量调整，也可添加一些水果搭配，非常简单又美味。其他 88441 浏览