蛤蜊炖蛋

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Tip：1.包保鲜膜或锡纸时是为了蒸蛋表层平滑防止出现气孔。 2.四十度温水水量约鸡蛋液的1.5倍。

蛤蜊：

12只

鸡蛋：

2只

葱姜：

少许

日式酱油：

少许

盐、麻油、料酒：

少许

1

新鲜蛤蛎买回后放入加了少许盐和几滴麻油的清水中养一养，吐吐沙；

2

烧一锅开水，放入姜片葱段及少许料酒；

3

将洗净的蛤蜊倒入2，用漏勺搅拌，每开口一只蛤蜊就尽快捞出，摆入炖蛋用的碗中，拗好造型（六只挖出肉，放在碗底，六只连壳带肉）；

4

另取碗，鸡蛋打散，加入盐及四十度温水搅匀；

5

烧一锅开水，将蛋液倒入放有蛤蜊的碗中（如有滤网过滤蛋液更好），用保鲜膜或锡纸包好，放入开水锅中蒸八分钟左右，取出去除保鲜膜或锡纸；

6

撒上葱花，淋上日式酱油、麻油即可

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发布日期：2024-01-30 08:23:33
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