超好吃的罗马盾牌
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来源：互联网
Tip：1.做好的馅料要保温保存，不然馅料低温下会结块。 2.装馅的时侯不能装太满，最好只装一半，因为经过高温烘烤时，里面的馅料会膨胀起来，如果装太满会漏出来，容易烤焦 3.刚烤好的饼干不要马上拿起来，否则里面的内馅会漏出来，要等到饼干冷却，里面的内馅凝固了再取出来。
黄油：
40克
糖粉：
35克
蛋白：
30克
低筋面粉：
75克
盐：
1克
内馅：黄油：
25克
内馅：糖粉：
20克
内馅：麦芽糖：
25克
内馅：杏仁片：
35克
1
先把所有材料准备好
2
室温软化黄油40克加入糖粉35克，用刮刀拌匀
3
用打蛋器低速打散
4
分三次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后，再加入第二次
5
搅拌好的状态，呈浓稠的液态
6
加入过筛低筋面粉
7
再加入盐用刮刀拌匀
8
用橡皮刮刀拌匀成面糊状
9
将面糊装入裱花袋中，使用Wilton 32号花嘴
10
将內馅材料准备好
11
将切小块的黄油+麦芽糖放入小碗内，隔热水加热，溶化成液态
12
关掉炉火，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀
13
拌匀后的状态
14
加入杏仁片拌匀，将馅料留在盆内，利用锅内的余温将内馅保温
15
将饼干面糊在烤盘上挤上长40mm 宽20mm左右的椭圆形的圈（如普通烤盘需垫油布防粘）
16
用汤匙挖些馅料填入饼干圈内，不要填的太满
17
烤箱175度预热，上下火170度中层烤12分钟
18
烤好的饼干要放凉后再取出
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