蛋黄酥（20个）
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来源：互联网
油皮：：
适量
中筋粉：
187克
猪油：
66克
砂糖：
25克
水：
75克
油酥：：
适量
低筋粉：
150克
猪油：
75克
馅料：：
适量
红豆：
500克
蛋黄：
20颗
1
真空包装咸蛋黄20个 垫上锡纸放入烤盘.用筷子沾白酒滴两滴在咸蛋黄上.180度烤5分钟.取出时有些许油.凉透备用
2
油酥倒入盆中用硅胶刮刀搅拌均匀（因很粘手包上保鲜膜放入冰箱冷藏）
3
油皮材料全部倒入盆中混合.用手揉面.直到能扯出薄膜即可.用保鲜膜盖住醒面半小时.
4
红豆沙25克一个.把咸蛋黄包入备用
5
左为醒好的油皮均匀分成20个18克左右一个.右为冰箱取出的油酥分成20个约11克一个.
6
油皮用手按扁放入油酥包好.底朝下
7
用擀面杖擀成椭圆形
8
从上往下卷好
9
全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟
10
以上动作重复再次从上而下卷好静置15分钟
11
大拇指按压中间
12
两角对折
13
皮按压成圆形把事先准备好的馅料包好
14
取一个鸡蛋搅拌均匀刷在蛋黄酥上.180度烤10分钟取出.再刷第二遍鸡蛋液撒芝麻点缀.放入烤箱180度烤20分钟即可
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