鸡蛋堡
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来源：互联网
Tip：1.鸡蛋最好是用个头小一点，要不然刷酱料在放肉馅，会溢出模具来 2.面糊里我试过不放小苏打的，可是那样的出来面不软 3.关于蛋堡两面何时刷酱，我感觉如果控制不好过火候，那就熟了出锅在盘子里刷酱，因为第一次做在模具里直接刷酱两面都糊了，酱很吃油，火候控制不好就容易糊锅
面粉糊：：
适量
面粉：
适量
水：
适量
盐：
3克
小苏打：
适量
中间夹层：：
适量
鸡蛋：
每个模子里放一个
肉馅：
适量
酱料：：
适量
蒜蓉辣酱：
适量
烧烤酱：
适量
番茄酱：
适量
甜面酱：
适量
芝麻：
适量
1
首先准备好模具，我使用的是不粘锅七孔模具，直接坐在煤气灶上
2
高筋面粉，盐，水，混合成面糊，尽量面糊里不要有疙瘩，静置半个小时刮刀挑起面糊会自然变的流畅。面粉我没有称多少克，大概面糊的状态只要用刮刀搅拌可以看到浅波纹状态就算可以了，不要太干也不要太稀
3
准备酱料，我是把所有材料按照一比一倒入一点，番茄酱可以多放点，如果你有更好的酱料也可以自行配置，主要口味根据个人而定
4
模具里刷油，（这一步不能省，否则容易糊，我忘了拍照了） 油热了，每个模具里打入一个鸡蛋
5
也可以把鸡蛋打散，上面刷酱，在铺满肉馅，我用的香肠碎，想放什么都可以自由发挥
6
鸡蛋定型后，取出，模具里刷油，倒入面糊，具体的量，以模具的一半位置就可以，立刻将鸡蛋翻面盖在面糊上，在继续刷酱，等待面糊定型，取出，继续在模具里刷油倒入面糊，将刚才定型的蛋堡再次翻面盖在模具里，等模具底部的面糊定型了，就可以来回翻面，看到上下表面金黄色就说明差不多熟了，新手可以尝尝来
7
熟了两面都刷酱料，撒上芝麻。在快速翻面立刻出锅，切开的样子，很嫩很Q
