鸡蛋堡

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Tip：1.鸡蛋最好是用个头小一点，要不然刷酱料在放肉馅，会溢出模具来 2.面糊里我试过不放小苏打的，可是那样的出来面不软 3.关于蛋堡两面何时刷酱，我感觉如果控制不好过火候，那就熟了出锅在盘子里刷酱，因为第一次做在模具里直接刷酱两面都糊了，酱很吃油，火候控制不好就容易糊锅

面粉糊：：

适量

面粉：

适量

水：

适量

盐：

3克

小苏打：

适量

中间夹层：：

适量

鸡蛋：

每个模子里放一个

肉馅：

适量

酱料：：

适量

蒜蓉辣酱：

适量

烧烤酱：

适量

番茄酱：

适量

甜面酱：

适量

芝麻：

适量

首先准备好模具，我使用的是不粘锅七孔模具，直接坐在煤气灶上

高筋面粉，盐，水，混合成面糊，尽量面糊里不要有疙瘩，静置半个小时刮刀挑起面糊会自然变的流畅。面粉我没有称多少克，大概面糊的状态只要用刮刀搅拌可以看到浅波纹状态就算可以了，不要太干也不要太稀

准备酱料，我是把所有材料按照一比一倒入一点，番茄酱可以多放点，如果你有更好的酱料也可以自行配置，主要口味根据个人而定

模具里刷油，（这一步不能省，否则容易糊，我忘了拍照了）油热了，每个模具里打入一个鸡蛋

也可以把鸡蛋打散，上面刷酱，在铺满肉馅，我用的香肠碎，想放什么都可以自由发挥

鸡蛋定型后，取出，模具里刷油，倒入面糊，具体的量，以模具的一半位置就可以，立刻将鸡蛋翻面盖在面糊上，在继续刷酱，等待面糊定型，取出，继续在模具里刷油倒入面糊，将刚才定型的蛋堡再次翻面盖在模具里，等模具底部的面糊定型了，就可以来回翻面，看到上下表面金黄色就说明差不多熟了，新手可以尝尝来

熟了两面都刷酱料，撒上芝麻。在快速翻面立刻出锅，切开的样子，很嫩很Q