菠萝包（省事版）
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来源：互联网
Tip：没有小贴士 不知道发布以后 在修改 还可以不 我没图啊 哈哈 可以修改 我就下次有照步骤在放上去 错字告诉我哈
高筋面粉：
125g
低筋面粉：
15g
黄油：
25g
牛奶：
40g
鸡蛋：
1个
酵母：
2g
盐：
1g
细砂糖：
25g
酥皮：：
适量
猪油/黄油：
35g
蜂蜜：
5g（没有蜂蜜换等量糖粉）
全蛋液：
5g
小苏打：
1g
奶粉：
10g
糖粉：
25g
低筋面粉：
50g
辅料：：
剩余的全蛋液
1
揉面： 高筋面粉125g+低筋面粉15g+细砂糖25g+盐1g混合均匀 加入酵母2g+牛奶40g+鸡蛋1个 揉搓成团 加入室温软化的黄油25g 揉进面团 （一开始肯定很黏手 多揉一会就越来越不粘了）揉成光滑不黏手而且很软的面团（如果面团不够湿润 软手 就用手沾水湿手心 继续揉 ）揉到这种程度肯定出筋出膜了 ～（10-20分钟揉面 快手10分钟以内 慢手20分钟以内也好了 因为面团很小）
2
醒面： 称量面团总重量 除以4 然后分成等量4份 揉搓成小原团 均匀放置铺好油纸或锡箔纸的烤盘上 盖上保鲜膜 放入烤箱中层 发酵档 发酵一小时 这时候烧一些热水 用合适的烤盘装适量热水 放入烤箱下层使烤箱有湿润度（烤箱没有发酵档的 就只开烤箱下导热管 温度调到最低（50度）进行发酵时间也差不多1小时） 直至发酵到差不多2倍大小即可
3
酥皮： 差不多发酵40-50分钟开始准备酥皮 冷藏猪油35g（没有猪油就用室温软化黄油代替 最好是猪油 起酥效果好）用刮刀压拌均匀柔软 加入蜂蜜5g（没有蜂蜜就一会等量换糖粉加入）搅拌均匀 加入蛋液5g 搅拌成均匀糊状 然后加入粉状 奶粉10g+小苏打1g+低筋面粉50g+糖粉25g 用手揉搓成面团 称量面团 均匀分成4等份
4
合体： 烤箱里面团发酵1小时差不多2倍大了 就拿出来准备扣酥皮 这时候烤箱里的水拿出来 然后烤箱预热180度上下火预热10-15分钟 把酥皮面团 用手压成中间厚四周薄的手掌心大的形状 然后用水果刀背面在酥皮上面压淡淡的菱形痕迹 然后扣在烤盘面团上 然后把辅料 剩余蛋液 轻轻刷在酥皮凸痕上 烤箱预热时间到 （180度）把烤盘送入烤箱中层 烤15-18分钟（烤箱太小菠萝包离上导热管太近 就把烤箱放下层 以免上色太深）
5
关于烤完后菠萝包吃法和存放： 菠萝包趁热吃是最好吃的 冰火菠萝包： 刚出炉菠萝包侧划口不切断 取一块冷冻有盐/无盐黄油都可以 夹入菠萝包里 用叉子压扁菠萝包 刀子切4等份 叉子夹起来吃 或者直接拿手吃 很爽 （一定要压扁菠萝包 才能一口吃入酥皮黄油跟面包） 存放： 菠萝包表面凉下来了 放入保鲜袋里密封好 室温阴凉处放置1-2天是没问题 切记不要放冰箱 可以随时直接吃 或者烤箱150度在热10分钟吃都是可以的 不要放置超过3天 怕变质变味 毕竟手工面包没有防腐剂什么的 存放时间不宜过久 夏天最好2天内吃完
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早已经长发及腰，早已经学会了下厨房，早已经爱上旅游～自己也早已经变成吃货～所以唯有美食和自然能让人身心愉悦，忘记烦恼！记录每一次的美食，留下美好的回忆！分享你我，快乐大家！其他 80363 浏览