温泉蛋（高成功率）

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Tip：一、剥蛋技巧：用勺子轻轻敲碎蛋壳中部，再用大拇指掰住破碎的部分，将鸡蛋轻轻剥开些许，破洞朝下靠近碗底继续剥开二、新鲜鸡蛋的蛋白成形比较完整

新鲜鸡蛋：

适量

水：

适量

自己喜欢的佐料、配菜等：

适量

【计算开水和冷水的比例】开水:自来水=(70-t)÷30 （t为天气预报中昨夜的温度）公式原理（可以不看）：最佳的煮蛋温度为64℃，但是由于温泉制作好以后，在敞开环境中，或者放入保温杯过程中，温度会下降一下，所以选择70℃为我们制作的目标温度。开水的温度为100，自来水的温度为设为t，t以天气预报中昨天夜里为准。最终调和出温泉的温度为70度，按以下公式计算开水和温水比例：（开水×100+冷水×t）÷（开水+冷水）=70

【制作“温泉”】『待开水停止沸腾后』，按比例加入冷水，就做好了“温泉” 最好使用砂锅或者保温杯，保温效果较好

【煮蛋】鸡蛋的温度以刚从冰箱里取出来的为准用勺子把鸡蛋轻轻放到“温泉”中，盖好盖子静置17分钟（2015年08月31日 20分钟蛋黄凝成小球，15分钟时蛋黄还是流质，未完全凝固，按个人喜好调节）

【放凉】取出鸡蛋，在冷水中静置5分钟，因为温泉蛋是一道凉菜哦