自制牛肉虾米辣椒酱（超辣）

82701 阅读 0 评论 85 点赞来源：互联网

Tip：1、关于油，放辣椒粉之前倒普通的油，放了辣椒粉以后可以倒香油，也就是麻油。至于油，多倒点，在炸的过程中，油少了就加，千万不能干，不能舍不得。 2、关于火候，这是最重要的，放辣椒之前可以大小火交替，自己感觉。放辣椒粉之后建议小火。 3、关于保存，装碗盖着就行了，不用放进冰箱。不过我非常热的夏天没有吃过很多天，每次拿的时候注意拿干净的勺子，不要沾上口水神马的就没事。 4、最后感谢所有观看房子的厨友们！！！

辣椒粉（也叫辣椒面）：

一大包，十块不到

大蒜：

四、五个（整颗）

姜：

一大块

小葱：

一小团

牛肉：

十几块钱

虾米：

大半个饭碗

香料：

若干

1

就是这种辣椒粉，有籽的。

2

材料准备：大蒜，姜，小葱全部切碎，牛肉也切成非常小块，用料酒和胡椒、盐腌制，不要太咸。虾米洗干净。

3

锅里倒油，不要手软，多倒点，再多倒点。把香料爆香之后，捞出。

4

放入大蒜籽，爆香，有香味即可，不用炸得太焦。

5

把大蒜籽扒拉到边上，中间放牛肉粒炸香炸干。请原谅我，拍糊了。

6

炒到牛肉变色，出香味放小葱。

7

放入虾米，炸干。油少了的话，就加油。炸炸炸，炸干，炸香。跟上张颜色完全不一样了吧？

8

炸得变黄，变脆，变焦就可以放辣椒粉了。这个时候一定要注意火候，一不小心就糊了，那就前功尽弃了。怕的话就小火熬着。

9

油少了又加，加麻油，可以多一点，这样香。这个时候可以加调料了，放一大勺鸡精，盐，十三香，还可以放点料酒。可以尝味道，淡了再加，反正料一点点加。慢慢熬，熬到辣椒也变得非常香，变色，但千万别糊了。

10

出锅，牛肉粒分明，超级香。

点赞(10) 收藏

本文分类：其他
本文标签：
浏览次数：82701 次浏览
发布日期：2024-01-30 08:25:48
本文链接：自制牛肉虾米辣椒酱（超辣）

上一篇 > 香气扑鼻的红糖麻糍
下一篇 > 辣片（小时候的味道～人造肉）