台湾炒米粉—婆婆的拿手菜
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Tip：1.炒米粉的时侯，油可以适量放多一点才好吃。 2.胡萝卜丝和韭菜也可以跟蛋皮，肉丝一起放，这样吃起来爽口。 3.买不到新竹米粉的，可以用东莞米粉代替。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
材料：：
适量
新竹米粉：
2小包
猪里脊肉：
50克
包菜（高丽菜）：
30克
韭菜：
20克
鸡蛋：
1颗（煎成蛋皮）
胡萝卜丝：
20克
水发香菇：
20克
猪肉腌料A：：
适量
生抽：
1/2大匙
料酒：
1/2大匙
淀粉：
1茶匙
沙拉油：
1茶匙
炒粉调料B：：
适量
生抽：
1大匙
盐：
1/2茶匙
糖：
1/2茶匙
鸡精：
1/2茶匙
高汤或清水：
1饭碗
可选性加白胡椒粉：
适量
1
米粉提前半小时用冷水泡软，不用泡太久。
2
猪肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均匀后，腌制15分钟。
3
锅内热少许油，放入猪肉炒至熟，起锅备用。
4
锅内热油，放入香菇条炒香，再放入包菜丝略炒。
5
放入米粉，胡萝卜，韭菜。
6
加入一碗高汤或水，加入炒粉调料B。
7
至水快干时，加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。
8
再翻炒均匀即可，翻炒的时侯不要用锅铲，用筷子夹。
9
成品
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- 发布日期：2024-01-30 08:29:40
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