台湾炒米粉—婆婆的拿手菜

Tip:1.炒米粉的时侯,油可以适量放多一点才好吃。 2.胡萝卜丝和韭菜也可以跟蛋皮,肉丝一起放,这样吃起来爽口。 3.买不到新竹米粉的,可以用东莞米粉代替。 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)
材料::
适量
新竹米粉:
2小包
猪里脊肉:
50克
包菜(高丽菜):
30克
韭菜:
20克
鸡蛋:
1颗(煎成蛋皮)
胡萝卜丝:
20克
水发香菇:
20克
猪肉腌料A::
适量
生抽:
1/2大匙
料酒:
1/2大匙
淀粉:
1茶匙
沙拉油:
1茶匙
炒粉调料B::
适量
生抽:
1大匙
盐:
1/2茶匙
糖:
1/2茶匙
鸡精:
1/2茶匙
高汤或清水:
1饭碗
可选性加白胡椒粉:
适量
1
米粉提前半小时用冷水泡软,不用泡太久。
2
猪肉用生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,淀粉1茶匙,拉沙油1茶匙拌均匀后,腌制15分钟。
3
锅内热少许油,放入猪肉炒至熟,起锅备用。
4
锅内热油,放入香菇条炒香,再放入包菜丝略炒。
5
放入米粉,胡萝卜,韭菜。
6
加入一碗高汤或水,加入炒粉调料B。
7
至水快干时,加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。
8
再翻炒均匀即可,翻炒的时侯不要用锅铲,用筷子夹。
9
成品
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