广式胡椒猪肚鸡【食材包操作说明】

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炖猪肚：

适量

清远鸡：

适量

墨鱼干：

适量

猪肚汤：

适量

白胡椒粒：

适量

红枣&枸杞：

适量

生姜：

适量

花雕酒：

适量

秘制蘸水：

适量

蘸水鲜料包：

适量

首先烧1300毫升开水备用，大约是两瓶半矿泉水的量。一定要提前烧好哦。

烧水的同时，将生姜用刀拍裂，然后将墨鱼切成丝，猪肚切成条，分开备用。

将汤锅烧热，淋入少许油（需自备），放入生姜和墨鱼丝，用中火煸炒半分钟左右，煸出香味。

然后放入猪肚丝略微翻炒，淋入配送的红标料理米酒，继续翻炒半分钟。热锅冷油是防粘锅的小窍门哦。

倒入配送的猪肚汤，并倒入步骤1烧好的开水，放入清远鸡。大火烧开后转中小火，盖上盖子炖煮20分钟。注意一定要用开水。

将红枣和枸杞冲洗一下，放入锅中，同时加入配送的白胡椒粒。喜欢胡椒味更重一些的，可以将白胡椒粒压裂一些再煮，汤的味道会更鲜辣。盖上盖子小火再煮10分钟即可关火上桌。

等待汤炖好的时候，我们来制作蘸水。将「蘸水鲜料包」中的鲜沙姜和小米辣随意切碎，放入小碗，倒入秘制蘸水混合均匀。小青柠对半切开，挤出柠檬汁加入即可。如果不能吃辣，可以少放或不放小米辣。

汤本身较为清淡，原汁原味营养价值高，可自行加少许盐（需自备）调味，也可以用锅铲将整鸡铲成若干块，再多煮10分钟，汤的味道会更浓郁。煮好的猪肚和鸡肉可沾着蘸水吃。

Tips：正宗的猪肚鸡是将鸡塞入猪肚内一同慢炖的，炖好后再取出分别切块。为了便于家庭操作，我们改为猪肚直接切条再炖，一样滋补美味。