海盐玫瑰牛轧糖
89125 阅读
0 评论
93 点赞
来源：互联网
水饴部分：
适量
白砂糖：
90g
水：
35g
水饴：
100g
蛋白部分：
适量
蛋白：
25g
白砂糖：
5g
糖体部分：
适量
黄油：
25g
奶粉：
38g
花生仁：
150g
干玫瑰：
40朵
1
准备材料
2
蛋白部分的材料混合，用电动打蛋器打至硬性发泡。
3
水饴部分材料混合加热至145度，低于这个温度糖体可能会软。需要用到温度计。
4
然后边打发蛋白，边加入水饴溶液。
5
直至完全加完，最后成粘稠状态。
6
粘稠蛋白体加入融化的黄油，继续打至融合。
7
换刮刀，加入奶粉，搅拌均匀。
8
花生仁提前放入烤箱100度烤热并保温，干玫瑰花去蒂和芯，加入，继续搅拌均匀。
9
铺入刷了油的烤盘上。
10
覆上油纸，用擀面杖擀平。
11
连油纸一起倒扣，从烤盘上脱模，用刮板塑形成方形。
12
在表面洒上少许玫瑰花瓣碎和海盐，略微按压一下，再用擀面杖擀平。
13
然后等待变干。干了之后，左手用刮板压住糖体，右手用菜刀前后拉扯的切，就能切出漂亮的切面了。
14
一条一条
15
再用同样的方法把刚切好的长条切成一小段一小段的。
16
做好的牛轧糖正面有很好看的玫瑰色，侧面是花生碎。可以用油纸或糯米纸包起来保存。
17
完成
18
颜色很好看呢
19
侧面
20
正面
21
用油纸包起来送人～
22
更多烘焙美食关注微博@饭饭或微信公众号：饭饭烘焙。
- 上一篇 > ZOEYsMAMA第8期（宝宝辅食12+鲜虾蔬菜丸子）
- 下一篇 > 鸡蛋牛奶粥（解决剩饭10分钟快速法）
相关推荐
-
-
-
-
枣花酥—好吃的中式酥皮点心
最近恋上了做中式点心，原因就是省事，可以让我换汤不换药就能做出很多不同口味的东西出来，就像今天这个枣泥酥，延用的蛋黄酥的配方，只是把中间的豆沙蛋黄换成了枣泥馅，捏上些不同的花型，这就成了枣泥酥，还可以等量换成豆沙，变身豆沙酥，换成椰蓉椰蓉酥，换成莲蓉莲蓉酥，总之，就是方法简单，口味多样。做中式点心多了，个人总结就是水油皮一定要揉出手膜套，这样后期包的时候才不会漏酥，而且口感形状都会更好。今天这个枣其他 27945 浏览 -