惠灵顿牛排
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来源：互联网
规则的肉眼牛排：
500g
酥皮：
1张（超市现成）
蘑菇：
150g根据牛肉大小调整
英式黄芥末：
少许
盐：
适量
黑胡椒：
适量
帕马火腿：
7片
鸡蛋黄：
1到2个
1
牛肉上均匀撒上盐和黑胡椒
2
平底锅倒入橄榄油。加热至有油烟
3
放牛肉进去煎
4
牛肉放到平底锅前段，微微倾斜，煎20秒左右有棕色痕迹就翻面。
5
左右两边也要煎
6
煎好后拿出来，马上！！涂抹黄芥末，牛肉会把黄芥末的味道吸收。凉30分钟
7
蘑菇加盐和胡椒用搅拌机或者料理棒打碎。放入平底锅然后开中小号把水分逼干（平底锅不要放油）
8
逼干好放到盘子里自然放凉。
9
保鲜膜如图放在菜板上，放上火腿片。因为火腿已经有盐味，所有撒点黑胡椒即可。
10
把凉好的蘑菇抹放在ham上均匀铺开
11
牛肉放在中间偏下面一点点
12
如图所示卷起
13
卷起
14
一边卷一边把两端收紧。（会需要特别多的保鲜膜）尽可能紧这样形状会更好看
15
完工，放冰箱冷冻18分钟定型就好。
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肉18分钟后拿出，把酥皮放在保鲜膜上，肉放酥皮上。割去多余部分酥皮。
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重复之前动作，一边卷一边把两端保鲜膜拧上
18
成品如图。放入冷冻5分钟定型
19
5分钟后，揭开保鲜膜放入烤盘
20
均匀抹上鸡蛋黄
21
（可不做）用刀背划出花纹
22
在表面撒一点点盐使酥皮更脆。烤箱200度预热15分钟以上，放入烤箱。考35分钟
23
烤好后拿出来静至10分钟
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开吃吧
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