惠灵顿牛排

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规则的肉眼牛排：

500g

酥皮：

1张（超市现成）

蘑菇：

150g根据牛肉大小调整

英式黄芥末：

少许

盐：

适量

黑胡椒：

适量

帕马火腿：

7片

鸡蛋黄：

1到2个

1

牛肉上均匀撒上盐和黑胡椒

2

平底锅倒入橄榄油。加热至有油烟

3

放牛肉进去煎

4

牛肉放到平底锅前段，微微倾斜，煎20秒左右有棕色痕迹就翻面。

5

左右两边也要煎

6

煎好后拿出来，马上！！涂抹黄芥末，牛肉会把黄芥末的味道吸收。凉30分钟

7

蘑菇加盐和胡椒用搅拌机或者料理棒打碎。放入平底锅然后开中小号把水分逼干（平底锅不要放油）

8

逼干好放到盘子里自然放凉。

9

保鲜膜如图放在菜板上，放上火腿片。因为火腿已经有盐味，所有撒点黑胡椒即可。

10

把凉好的蘑菇抹放在ham上均匀铺开

11

牛肉放在中间偏下面一点点

12

如图所示卷起

13

卷起

14

一边卷一边把两端收紧。（会需要特别多的保鲜膜）尽可能紧这样形状会更好看

15

完工，放冰箱冷冻18分钟定型就好。

16

肉18分钟后拿出，把酥皮放在保鲜膜上，肉放酥皮上。割去多余部分酥皮。

17

重复之前动作，一边卷一边把两端保鲜膜拧上

18

成品如图。放入冷冻5分钟定型

19

5分钟后，揭开保鲜膜放入烤盘

20

均匀抹上鸡蛋黄

21

（可不做）用刀背划出花纹

22

在表面撒一点点盐使酥皮更脆。烤箱200度预热15分钟以上，放入烤箱。考35分钟

23

烤好后拿出来静至10分钟

24

开吃吧

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发布日期：2024-01-30 08:30:32
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