鲜奶红豆包
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来源：互联网
种面团：
适量
高筋面粉 175克 酵母 2.5克 牛奶 115克：
适量
主面团：
适量
高筋面粉 75克 细砂糖 38克 盐 3克 全蛋液 30克 牛奶 38克 黄油 25克：
适量
馅料：
适量
红豆馅 240克：
适量
表面装饰：
适量
全蛋液 适量 白芝麻 适量：
适量
1
种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
2
种面团发酵至3倍左右，内部蜂窝状
3
发酵好的种面撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
4
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜28度醒发30分钟
5
醒发完成
6
取出面团称重，分割为6等份
7
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
8
取一个松弛好的面团，用手压扁，挤出大气泡
9
翻面，包入40克左右红豆馅
10
收口捏紧，放入模具（或者纸托，直接放烤盘亦可）
11
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹
12
表面刷全蛋液，装饰白芝麻
13
放入预热好的烤箱，下层 上下管180度烘烤18-20分钟
14
出炉 脱模冷却
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