鲜奶红豆包

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种面团：

适量

高筋面粉 175克酵母 2.5克牛奶 115克：

适量

主面团：

适量

高筋面粉 75克细砂糖 38克盐 3克全蛋液 30克牛奶 38克黄油 25克：

适量

馅料：

适量

红豆馅 240克：

适量

表面装饰：

适量

全蛋液适量白芝麻适量：

适量

种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

种面团发酵至3倍左右，内部蜂窝状

发酵好的种面撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜28度醒发30分钟

醒发完成

取出面团称重，分割为6等份

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

取一个松弛好的面团，用手压扁，挤出大气泡

翻面，包入40克左右红豆馅

收口捏紧，放入模具（或者纸托，直接放烤盘亦可）

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹

表面刷全蛋液，装饰白芝麻

放入预热好的烤箱，下层上下管180度烘烤18-20分钟

出炉脱模冷却