相思红豆包
87785 阅读
0 评论
70 点赞
来源：互联网
Tip：1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 2、红豆馅的糖可增可减，请根据自己能接受的甜度调整 另外，红豆不同，煮豆子用的水量多少会有差异。我这次做没有经过浸泡，直接下锅煮的，下的水基本刚刚好，做馅的时候加了糖收干的非常快，很省力
烫种：
适量
高筋面粉 40克 开水 40克：
适量
面团：
适量
高筋面粉 210克 细砂糖 25克 盐 3克 耐高糖酵母 2.5克 牛奶 133克 黄油 25克：
适量
红豆馅：
适量
红豆 280克 水 540克 糖 120克 黄油 40克：
适量
1
这次红豆用了下厨房市集一粥一饭的农家自产红小豆
2
包装和产品都好用心
3
豆子颗粒饱满均匀，色泽天然
4
做出的红豆馅香气浓郁，入口绵密 加入少少的黄油，添了些许奶香气，吃起来各种安逸
5
做之前其实没留意 但是刚刚去店家的页面看见这样一段话 无意中，跟这次的小包造型，惊人的有默契~~
6
红豆沙做法 红豆清水洗干净
7
奶锅中加入红豆和适量清水
8
煮沸后将水倒掉
9
红豆冲洗两遍后放入压力锅，加入540克水
10
压熟后倒入奶锅，加入细砂糖
11
大火继续煮到比较浓稠的状态
12
加入黄油，搅拌均匀
13
最后的豆沙不要太干也不要太湿哦~
14
如图
15
准备烫种 40克面粉中加入40克开水
16
刮刀拌匀后放凉备用
17
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的烫种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
18
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
19
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
20
将发酵好的面团取出，轻压排气
21
称重后等分为8个小面团
22
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
23
取一个松弛好的面团，用手压扁，挤出大气泡
24
翻面，包入25克左右红豆馅
25
收口捏紧，放入模具
26
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹
27
中间手指蘸水点上一点白芝麻
28
放入充分预热的烤箱中层，上面压一个干净的烤盘 非不沾的话要隔一层油纸 上下管中层190度烘烤15分钟
29
出炉脱模冷却
相关推荐
